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義式油醋浸鮮菇
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調理菇類:
雪白菇 1包
鴻喜菇 1包
大蒜 1~2粒
九層塔葉 數片
橄欖油 3大匙
米醋和水果醋 3大匙
糖 少許
鹽和胡椒粉 適量
將菇類去除蒂頭,分成一束一束。
大蒜拍碎後再剁細一點,將九層塔葉子剁碎,並用紙巾吸乾水分。
鍋中燒滾5杯水,水中加鹽一茶匙,放入菇類快速燙一下後撈出,盡量瀝乾水分,可以用紙巾吸乾一點並放入碗中。
鍋中燒熱1大匙油,煎香大蒜屑,連油倒入裝菇的碗中,加入醋和九層塔絲拌勻後放至涼,移入冰箱浸泡半小時以上即可食用。
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