好菇食譜

RECIPES

起司舞菇炸肉丸

  • 調理菇類:
    • 【舞菇炸肉丸】                
    • 舞菇(切碎末) 1/2包、豬絞⾁(細) 400g
    • 洋蔥(切丁) 20g、雞蛋 1顆、鹽1/2茶匙
    • 黑胡椒 1/2茶匙、低筋麵粉 100g
    • 【酥炸舞菇片】                
    • 舞菇 1/2包、雞蛋 1顆、鹽 1/4茶匙
    • 低筋麵粉 70g、冰⽔80~120ml
    • 【肉丸醬汁】                 
    • 無鹽奶油 20g、大蒜(切末) 5g、醬油 50ml
    • 白砂糖 2茶匙、蜂蜜 2茶匙
    • 【起司沾醬】                 
    • 無鹽奶油 20g、起司片(切條) 1片
    • 低筋麵粉 1茶匙、牛奶150~200ml

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