HOKTO - 好菇食譜

食譜介紹

菇菇湯圓熱壓三明治

調理菇類：

雪白菇 1/2包
大蒜 2瓣
鴻喜菇 1/2包
高筋麵粉 1大匙
桂冠鮮肉湯圓 4顆
無鹽奶油 2大匙
吐司 2片
雞高湯 100cc
莫札瑞拉起司片 2片
鮮奶油 50cc
橄欖油適量
現磨起司粉 1大匙
洋蔥 1/6個
鹽與現磨黑胡椒適量

雪白菇、鴻喜菇以V字型切除根部後剝成適口大小；大蒜與洋蔥切末備用。
平底鍋先以中小火加熱，乾鍋煸香雪白菇與鴻喜菇。接著加入1大匙無鹽奶油、大蒜末與洋蔥末一同炒香後取出。
洗淨鍋子，以小火加熱，放入1大匙無鹽奶油至融化。
關火，加入高筋麵粉拌勻後開小火，不停攪拌至麵糊呈現淡黃色。
加入雞高湯，將麵糊拌勻，再加入鮮奶油煮至濃稠。
放入煸炒香的菇類拌炒均勻，最後加入起司粉，並以鹽與現磨黑胡椒調味，菇菇起司白醬即完成。
取一片吐司，先鋪上莫札瑞拉起司片，接著鋪上一層菇菇起司白醬。
放上煮熟的桂冠鮮肉湯圓，再鋪上一層菇菇起司白醬。
最後再蓋上一片莫札瑞拉起司片與吐司。
燒烤鍋燒熱後，抹上少許橄欖油防沾黏，放上吐司，兩面壓烤出燒炙烙痕即完成。

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