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菇菇湯圓熱壓三明治
調理菇類:
雪白菇 1/2包
大蒜 2瓣
鴻喜菇 1/2包
高筋麵粉 1大匙
桂冠鮮肉湯圓 4顆
無鹽奶油 2大匙
吐司 2片
雞高湯 100cc
莫札瑞拉起司片 2片
鮮奶油 50cc
橄欖油 適量
現磨起司粉 1大匙
洋蔥 1/6個
鹽與現磨黑胡椒 適量
雪白菇、鴻喜菇以V字型切除根部後剝成適口大小;大蒜與洋蔥切末備用。
平底鍋先以中小火加熱,乾鍋煸香雪白菇與鴻喜菇。接著加入1大匙無鹽奶油、大蒜末與洋蔥末一同炒香後取出。
洗淨鍋子,以小火加熱,放入1大匙無鹽奶油至融化。
關火,加入高筋麵粉拌勻後開小火,不停攪拌至麵糊呈現淡黃色。
加入雞高湯,將麵糊拌勻,再加入鮮奶油煮至濃稠。
放入煸炒香的菇類拌炒均勻,最後加入起司粉,並以鹽與現磨黑胡椒調味,菇菇起司白醬即完成。
取一片吐司,先鋪上莫札瑞拉起司片,接著鋪上一層菇菇起司白醬。
放上煮熟的桂冠鮮肉湯圓,再鋪上一層菇菇起司白醬。
最後再蓋上一片莫札瑞拉起司片與吐司。
燒烤鍋燒熱後,抹上少許橄欖油防沾黏,放上吐司,兩面壓烤出燒炙烙痕即完成。
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