麻油高麗菜鴻喜菇

天氣冷颼颼，每到冬季，許多人都有手腳冰冷的情形，這時可以吃些溫和的食物，達到增強體質、驅寒保暖的效果。麻油是營養豐富的油品，有補氣血、促進腸道蠕動、滋養潤燥等功效。搭配《好菇道》的菇菇，能吃到滿滿的膳食纖維及多醣體。簡單的家常料理，補充熱量，以禦寒取暖，溫暖全家人的胃。

烹調時間：5分鐘
份量：2~3人份

食材：

• 好菇道-鴻喜菇：1包
• 高麗菜：4葉片(約230g)
• 枸杞：10g
• 黑麻油：15cc
• 薑泥：7g

調味料：

• 鹽：少許
• 米酒：50cc
• 水：40cc

步驟：

食材大集合。

《好菇道》的『鴻喜菇』，口感甘脆細緻，適合任何料理。

《好菇道》的菇菇們用於各式各樣料理都很美味。而且《好菇道》以全自動化設備植入菌種後，採無菌純淨栽培及包裝，全程在無菌室內培養，完全無污染，非常乾淨！所以料理前完全不需水洗，直接打開包裝即可料理。

鴻喜菇的處理只需以倒 V型去除根部。

接著用手將鴻喜菇大塊剝開就可以輕鬆料理。

高麗菜用手撕成片狀、枸杞加一點米酒浸泡變軟備用。

熱鍋加入1/2大匙食用油，先將薑泥炒出香氣。

加入高麗菜、鴻喜菇、米酒及水。

蓋上鍋蓋燜煮2~3分鐘(中間需開蓋略微拌炒)。

等高麗菜及鴻喜菇變軟後加一點鹽調味。

起鍋前加入黑麻油及泡酒的枸杞拌炒一下即完成。

小撇步：

1. 使用薑泥炒出香味即可，不可炒焦要避免苦味產生。亦可使用薑絲或薑片代替。
2. 麻油不耐高溫，加熱過頭會產生苦味，所以煸炒食材時可用其他油品炒菜餚，起鍋前加入麻油，這樣能留住香氣，也能保留營養。