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霜降平菇燴油豆腐
調理菇類:
2
人份
霜降平菇 1包
洋蔥 40g
紅蘿蔔 40g
青椒 40g
蒜頭 10g
油豆腐 120g
片栗粉 1小匙
水 30ml
醬油 15ml
水 100ml
糖 5g
霜降平菇切成四塊或切半,洋蔥去皮切薄片,紅蘿蔔去皮切細絲,青椒去籽切絲,蒜頭切碎,油豆腐切半。
將片栗粉倒進水30ml中作成勾芡水,攪拌一下後備用。
鍋子開中火加入橄欖油,先下洋蔥拌炒至聞到香氣後,依序下蒜頭碎、紅蘿蔔絲、青椒絲繼續拌炒。
醬油沿著鍋邊倒入後加水100ml,再下油豆腐煮到滾。
最後加入霜降平菇拌炒,可保留霜降平菇的口感及風味。
將鍋內推出一個空位,分次慢慢倒入勾芡水,一邊倒入一邊不停攪拌。
最後撒上糖,拌炒均勻即完成。
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