HOKTO - 好菇食譜 | 菇菇南瓜酥皮濃湯

食譜介紹

菇菇南瓜酥皮濃湯

適合萬聖節的特別料理！

調理菇類：

4
人份
調理時間：
30
分鐘

鴻喜菇100g
杏鮑菇100g
南瓜1/4個
紅蘿蔔1/4條
香腸4條
橄欖油1小匙
【A】豆乳800ml
【A】味噌1.5大匙
冷凍酥皮2枚
蛋液 1顆份

鴻喜菇去除蒂頭後，和杏鮑菇、香腸一同切成適口大小。胡蘿蔔切成約厚5公厘的大小，可壓成喜歡的形狀備用。
南瓜切半去皮後切成一口大小，放入耐熱的碗中，以600W微波5分鐘，並壓成泥狀，另一半的南瓜連皮切成一口大小備用。
在鍋中倒入橄欖油加熱，依序加入香腸、帶皮南瓜、菇菇和紅蘿蔔，加入3匙水後蓋上鍋蓋，用小火蒸至南瓜熟透。
將南瓜泥與【A】混合，加入步驟(3)中，用小火煮2分鐘。
將步驟(4)放入耐熱的容器中，在盤子邊緣刷上蛋液，再將冷凍酥皮蓋上後，在表面刷上蛋液，然後放進烤箱以200度的溫度烤10分鐘即完成。

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