HOKTO - 好菇食譜

好菇食譜

RECIPES

菇菇義大利雜菜湯

4
人份

調理菇類：

杏鮑菇 50g
舞菇 50g
鴻喜菇 50g
雪白菇 50g
洋蔥 1/2顆
蒜頭 1瓣
地瓜 1條
白菜 1片
白蘿蔔 3cm
長蔥 1/2條
巴西利葉(切碎) 少許
辣椒粉 2大匙
橄欖油 2大匙
水 600ml
鹽巴 1小匙多一些
胡椒少許

鴻喜菇、雪白菇切除蒂頭後和舞菇一起剝成小朵，杏鮑菇切成適合入口的大小。
將洋蔥與大蒜切碎，地瓜與白蘿蔔連皮切成1.5cm大小，白菜切成適當大小後，長蔥切段狀。
平底鍋倒入橄欖油後加熱，放入洋蔥與大蒜炒至成色，之後加入辣椒粉和步驟1的半成品炒至散發香氣。
接著加入地瓜、白蘿蔔、長蔥之後繼續翻炒，加水煮至沸騰後轉小火，蓋上蓋子燉煮10分鐘讓食材軟嫩。
加入鹽巴、胡椒調味後即可裝盤，最後撒上巴西利葉即完成。

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