新冠肺炎防疫限制日漸放寬，大家已經慢慢脫下口罩，但這不代表「新冠疫情結束了！」在開心解封的同時，病毒的傳染力仍不可忽視，正因如此，現在更是重新檢視睡眠或是飲食生活，整頓免疫機能的關鍵時機。研究發現，菇菇們內含可活化免疫力的β-葡聚醣，可幫助打造更強健的體魄來對抗疾病感染，就讓我們來一探菇菇們的實力吧！(※在菇類營養成分中常見的β-1、3-1、6-葡聚醣，這裡都統稱紀載為β-葡聚醣) β-葡聚醣是菇類中含有的一種膳食纖維，擁有其他膳食纖維所沒有的「提升免疫力」的效果。深入探討的話，指的是「Trained Immunity＝先天免疫記憶」這樣的理論，從英文直譯就是「訓練免疫」，也是此次想介紹給大家的重要關鍵字。 免疫細胞擁有可以感應到病原的雷達(模式識別受體)，包含病毒遺傳基因雷達、細菌成分雷達等……，其中一種就是β-葡聚醣雷達(Dectin-1)。也就是說，β-葡聚醣擁有可通知免疫細胞「可能有病原入侵！」的特徵，這是植物纖維所沒有的特徵。 免疫細胞接收到雷達的通知，進入防禦狀態，和其他免疫細胞夥伴們群起對抗病原，如果發現反應的物質是β-葡聚醣的話，即使免疫細胞們已經處於備戰狀態，也會因為不用戰鬥而鬆一口氣，大概就是「太好了~是晚餐時吃的菇菇啦！」的感覺，但是也不會就此鬆懈跑去休息，這就是免疫細胞的偉大之處。 根據研究，收到β-葡聚醣的通知而做好戰鬥準備的免疫細胞們，在下一個病原入侵之前會持續處於待命狀態，這就是「Trained Immunity＝先天免疫記憶」，處在這個狀態下的免疫細胞，會變得比平常更快、更有力地對抗病原。 說到「免疫記憶」，大家比較熟知的是「後天免疫記憶」，例如，接種疫苗之後，能快速生成對抗特定病原抗體就是同樣的道理。「先天免疫記憶」雖然不是特定病原專用的強力武器，但是能增強免疫機能，以對抗各種不同種類病原體。雖說「先天免疫記憶」是由蕈類的β-葡聚醣而誘發產生的，但是也能強化對抗寄生蟲、細菌、病毒等蕈類以外病原的免疫機能。 在英國一項針對50~70歲的高齡者實行的臨床研究中顯示，攝取了β-葡聚醣的群體，不僅感冒的次數減少了、免疫細胞釋出的免疫活性化成分(IFN-γ)的數量據說也增加了。也就是說，可以透過攝取含有β-葡聚醣的菇類來鍛鍊、強化免疫機能，讓罹患新冠肺炎或是感冒的機率降低。而且，菇菇們的膳食纖維可以改善腸道環境，增加IgA抗體，對於先天免疫記憶和其他免疫機能也都有提升的效果。 雖然菇類的膳食纖維本身只能到達腸道的免疫細胞，但是藉由活化腸道的免疫細胞，能讓全身的免疫機能提升。在後疫情時代，為了維持健康、更自由地生活，不妨讓菇類協助鍛鍊、強化免疫細胞，在健康上助你一臂之力吧。 HOKTO Japan 開發研究課 藥學博士 森光一郎先生 文章來源：https://www.hokto-kinoko.co.jp/kinokolabo/kenkyu/223129/
忙碌的小資上班族，午餐想吃健康一點避免外食，但每天帶便當又煮得好累嗎？ 好味營養師-品瑄這次利用鴻喜菇與舞菇， 設計出六道方便、快速的常備菜，精心搭配出一週五天午餐便當！ 只要掌握澱粉、蛋白質、蔬菜的體積比例為1:2:2的大原則， 不需要餐餐精算熱量，就能夠輕鬆組合出健康均衡的便當。 來自日本便當文化的「常備菜」，就是指事先烹調好， 放在冰箱隨時可加熱或涼拌食用的料理，所以菜色主打方便、快速。 好菇道的菇菇在無菌室栽培，全程自動化不經過人手， 因此可「免水洗，打開包裝直接料理」，是常備菜料理很好的食材選擇！ 菇類含有豐富的纖維質，且熱量非常低， 每100g熱量約20kcal，纖維質就有3.3g，是高麗菜的三倍這麼多！ 除此之外，鴻喜菇還富含維生素B及D，及礦物質鉀，有助於調節血壓。 舞菇則富含幫助身體免疫系統運作的β-葡聚糖，皆是營養滿分的食材！ 影片中也分享三道菇菇常備菜食譜怎麼做，大家可以一起做看看！ 【舞菇厚蛋燒】 【菇溜雞肉】 【脆菇肉捲】 下次煮飯缺乏靈感時，不妨用營養滿分的菇菇 做出均衡美味的常備菜便當吧！
好菇道舞菇擁有豐富營養， 且「免水洗」打開包裝即可直接料理， 方便美味的特點就連人氣料理競賽節目「料理之王2」 都以「好菇道舞菇」作為競賽指定料理主題， 接下來就讓我們來一窺好菇道舞菇的魅力吧! ◆ 舞菇整株可食用 好菇道舞菇依照野生的形態，利用栽培技術模擬大自然環境，在生育室重現出來。因此整朵舞菇皆可使用，不須刀具切除底部，縮短了料理時間。 ◆ 「免水洗」方便料理 舞菇全程皆在無菌室栽培。透過自動化生產技術，從栽培、採收到包裝全程無經過人手接觸，品質有保證，因此可「免水洗」，打開包裝直接料理。 ◆ 富含膳食纖維及維生素D 舞菇含有比生菜沙拉多3倍的膳食纖維，多攝取可促進腸道蠕動、幫助消化，還富含維生素D，可幫助鈣的吸收，搭配其他食材，輕鬆達成均衡飲食目標。 「料理之王2」參賽選手的創意舞菇料理 下次到超市採購沒靈感時， 不妨參考選手的創意料理，選擇營養美味的舞菇， 讓舞菇成為飯桌上的主角， 為家人的營養健康加分!
近來盛行的減醣飲食你試過了嗎?這次好菇道邀請營養師Sunny介紹減醣飲食，並設計「一周減醣食譜」與家人一同實測，「減醣飲食」即是適度減少生活中醣類的攝取，而所謂的「醣類」就是俗稱的碳水化合物，包含飯、麵類等澱粉類及水果類 生活中若攝取過多的醣類除了導致高血糖之外，也會累積成脂肪儲存因此營養師Sunny建議減醣飲食中，可將醣類含量最多的澱粉減少至20%-40%，減少醣類攝取的同時，也要補充優良蛋白質與膳食纖維蔬菜與菇類皆含有豐富的膳食纖維，可促進腸道蠕動、幫助維持消化道機能、促進排便。 尤其是有「日本國寶級仙菇」的舞菇，100g的舞菇熱量僅17kcal 卻含有多達3.3g的膳食纖維，多攝取可促進腸道蠕動，幫助消化，是減醣飲食的好幫手！ 影片中也分享了兩道舞菇食譜，大家可以一起來做看看 【牛腱捲舞菇】 【舞菇炒豆皮】 請按右鍵/長壓圖片 即可儲存「一周減醣食譜」 ※上表為每日一餐的食譜，僅供參考 根據國民健康署建議，控制體重時，每日攝取熱量不可低於1200 大卡
說到好菇道就會讓人聯想到可愛的菇菇們 鴻喜菇、雪白菇、舞菇，沒想到還有兩位隱藏版的角色？ 一起來認識可愛的菇菇們吧！ 鴻喜菇小妞 充滿活力、帶點男孩子氣息的女孩，喜歡跟大家一起玩耍，總是活蹦亂跳東奔西跑。常常惹媽媽生氣被提醒說「像個女孩子一樣，淑女一點！」。這樣頑皮的她其實是個千金小姐呢！ 是鴻喜菇的親戚。興趣是創作詩詞。相信總有一天會有騎著白馬的王子來迎接自己，是個沈浸在夢幻想像中的少女。純真帶點傻氣，容易相信人的純真少女。 雪白菇姑娘 舞菇小姐 非常地時髦，是菇菇界的時尚教主。看起來總是散發豔麗的光采的她，意想不到地是一位擁有一身料理好手藝的居家型的女孩。可惜有點美中不足的是自尊心很強。 擁有穩重而剛強的性格，是個真正的男子漢。好勝的他從未輸過。這樣的他私下的興趣是園藝，而且容易受感動掉淚，是個隱性的浪漫主義者。 杏鮑菇先生 北斗君 是個謙和有禮的優等生。容易害羞、臉紅。但內在非常堅強，在關鍵時刻是個能令人依賴可靠的人。廣受大家的喜愛。
由日本研發、台灣生產的好菇道究竟是如何培育出 健康美味、安心安全的優質好菇呢? 就讓我們來一窺好菇生長的秘密吧! 將經過農藥及重金屬認證的玉米梗及米糠，攪拌均勻做成菇菇的生長原料。 將攪拌好的原料填充至PP瓶中。把填充好的PP瓶放進高壓殺菌釜裡，進行全面性殺菌處理。 殺菌結束後，全程在無菌室內，以全自動化設備植入菌種。 接著放入培養室中等待長大。 進行菌搔程序，刺激菇菇生長。 來到模擬森林環境的生育室長大。 全程以機器採收，完全不會經過人手，因此免水洗就可安心食用。 最後包裝出貨，每箱會以金屬探測器做最終檢查，安心又安全。 更多菇菇生長小秘密請見影片 同時好菇道也會定期進行SGS安全檢測，讓大家可以吃的開心又放心! 下次到超市購買菇菇，記得確認包裝上菇偶與好菇道LOGO， 就是健康美味的保證啦!
