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舞菇漢堡排
一口咬下,滿滿的菇香肉汁流出,吃完後嘴巴還會殘留著菇香,讓人回味無窮。
4
人份
調理菇類:
舞菇 100g
蓮藕 60g
牛蒡 60g
牛絞肉 400g
蛋 1顆
麵包粉 2大匙
牛奶 1大匙
鹽 1小匙
胡椒 些許
麵粉 3大匙
奶油 適量
【A】紅酒 3大匙
【A】伍斯特醬 1.5大匙
【A】番茄醬 1.5大匙
舞菇切小塊,以微波爐500W加熱3分鐘,牛蒡切碎,蓮藕磨成泥。
將牛絞肉與步驟1、蛋、牛奶混和後,加入鹽、胡椒、麵包粉均勻攪拌後,分成4等分,整成約1.5cm厚的肉餅狀,表面撒上薄薄一層麵粉。
平底鍋以奶油熱鍋,將步驟2煎至兩面呈金黃,蓋上鍋蓋悶至熟透即完成漢堡排。
取出漢堡排的平底鍋不用清洗,直接倒進【A】加熱,以飯杓邊刮邊攪拌即完成醬汁。
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