HOKTO - 好菇食譜

好菇食譜

RECIPES

酒粕菇菇鍋

濃郁的酒粕讓全身溫暖起來～

4
人份
調理時間：
30
分鐘

調理菇類：

鴻喜菇100g
雪白菇100g
舞菇100g
大白菜1/4個
山茼蒿 80g
胡蘿蔔1條
蓮藕80g
蔥1/2條
鰤魚(青甘魚)4片
嫩豆腐1塊
水800ml
昆布10公分
酒粕150g
白味噌4大匙
薄鹽醬油1大匙
鹽適量

鴻喜菇去除蒂頭和舞菇一同剝成小朵。大白菜切成易入口大小、山茼蒿切成約4公分長段。胡蘿蔔切薄片、蓮藕去皮切圓片、蔥切斜蔥段。鰤魚切成一口大小，豆腐切成8-10等分。
鍋中放入昆布和水煮沸後，當昆布周圍開始冒出细小泡泡时，將昆布取出。
將酒粕和白味增放入碗中均勻攪拌混合，一點一點加入昆布高湯將酒粕攪拌至溶化。
將步驟(3)加入步驟(2)的昆布高湯並煮沸後，把步驟(1)的食材下鍋。
待食材煮至變軟後，除去浮渣，倒入薄鹽醬油和鹽調味即可。

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