HOKTO - 好菇食譜 | 薑汁味噌舞菇雞

食譜介紹

薑汁味噌舞菇雞

調理菇類：

2
人份
調理時間：
20
分鐘

去骨雞腿肉 180g
舞菇 1包
茄子 1/2根
蘆筍 4根
芝麻油 1大匙
水 1大匙
鹽適量
白胡椒粉適量
紅味噌 1大匙
薑泥 1大匙
燒酒 2大匙
醬油 1/2小匙
巴薩米克醋 1/2小匙

將紅味噌、薑泥、燒酒、醬油、巴薩米克醋混合成醬汁。
將去骨雞腿肉去皮去油脂後，橫切數刀，避免加熱後緊縮。
蘆筍洗淨後削去底部較硬的皮，切段備用。
茄子切片備用，如使用日本茄子，份量可增加到1根。
舞菇免水洗整株都可食用，直接用手掰成一束一束。
熱鍋放入芝麻油，將雞腿肉兩面煎至金黃後，加入水悶煮至熟，取出備用。
視狀況再加入少許芝麻油，將茄子、舞菇、蘆筍放入煎熟，最後以鹽及白胡椒粉調味。
雞腿肉切片與蔬菜一起擺盤，淋上醬汁即可享用。

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