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霜降平菇風味燴飯
調理菇類:
2
人份
霜降平菇 1包
水 300g
紅蘿蔔 30g
鹽 1小匙
長蔥 30g
胡椒 適量
白飯 400g
油 1大匙
蛋 1顆
太白粉 1.5大匙
酒 2大匙
水 3大匙
將霜降平菇剝成適合入口的大小。紅蘿蔔切丁、長蔥切2mm的寛度,混合太白粉與水3大匙備用。
將蛋黃和蛋白分開 ; 將蛋黃跟溫熱的白飯混合拌勻。
平底鍋內倒入油,熱鍋後將紅蘿蔔及青蒽炒至香味出來後倒入白飯,加入鹽、胡椒,炒至粒粒分明,淋上1匙酒翻炒一下後,起鍋呈入器皿。
在鍋入再倒入水,把剩下的鹽、胡椒加入,把霜降平菇蒸煮熟,然後加入混合的太白粉水,最後將蛋白淋入鍋內, 即完成風味飯的湯汁。
將風味飯湯汁淋上炒好的飯,並把霜降平菇擺上即完成。
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