HOKTO - 好菇食譜 | 南瓜義式麵疙瘩佐菇菇番茄肉醬

食譜介紹

南瓜義式麵疙瘩佐菇菇番茄肉醬

肉醬搭配南瓜的鮮豔色彩，視覺味覺都享受！

調理菇類：

4
人份
調理時間：
10
分鐘

鴻喜菇100g
舞菇100g
南瓜1/3顆（450g）
麵粉120g
混合牛豬絞肉150g
洋蔥1/2個（100g）
大蒜１片
【A】番茄醬5大匙
【A】中濃醬2大匙
【A】起司粉2大匙
【A】牙買加胡椒少許
【A】水50ml
鹽1/2小匙
歐芹適量
橄欖油１大匙

鴻喜菇去除蒂頭後和舞菇一同剝成小朵，並切成約2公分大小。南瓜去皮切成一口大小。洋蔥、大蒜、歐芹切碎備用。
將南瓜放入耐熱容器中，微波(600w)6分鐘後，趁熱搗成泥狀，並倒入麵粉攪拌均勻。將南瓜麵團捏成直徑約3cm的棒狀，從末端切成1公分寬片狀，並捏成橢圓形，用叉子按壓成型。
鍋中燒開水，加入適量鹽，將步驟（2）的南瓜麵片煮沸，待麵片浮起時，瀝乾撈起。
煎鍋中加入橄欖油和大蒜，以小火炒香，加入絞肉、洋蔥和鹽炒香。當絞肉變色時，加入菇菇和調味料【A】翻炒。
步驟(3)盛盤後、將步驟(4)的菇菇番茄肉醬淋在南瓜麵疙瘩後、撒上歐芹即完成。

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