HOKTO - 好菇食譜 | 心花朵朵開

食譜介紹

心花朵朵開

可愛的豆腐造型與入口即化的口感，讓您吃的美味又開心

調理菇類：

鴻喜菇 50g
雪白菇 50g
豬絞肉 40g
冷凍三色蔬菜丁 40g
火鍋豆腐 1盒
蛋 1顆
香菜 2根
【Ａ】紅麴醬 1小匙
【Ａ】鹽 1/4小匙
【Ａ】雞粉 1/2小匙
【Ａ】白胡椒粉少許
【Ａ】香油 1/4小匙
【Ａ】太白粉 1/4小匙
【Ｂ】高湯 3/4杯

將鴻喜菇、雪白菇去蒂，撕成適當大小，豬絞肉加1/2量之調味料【Ａ】拌勻，火鍋豆腐用心型模具壓出形狀再橫切為1/2片，用空心小管挖空豆腐中心部分，蛋打散加入調味料【Ｂ】拌勻，過濾備用。
取鴻喜菇及雪白菇用絞肉包裹住其莖底部，再將其塞入挖空之豆腐中，旁邊以三色蔬菜丁裝飾，擺放在水皿，將蛋液淋在豆腐底部，蓋上耐熱膠膜，入鍋以中火蒸熟約10分鐘。
取出淋上薄芡汁。
將剩餘之菇菇及配料用1/2量之調味料【Ａ】炒香，置放於小皿中即可。

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