HOKTO - 好菇食譜

好菇食譜

RECIPES

味噌雞柳鴻喜菇

利用味噌醬提味，使雞柳與鴻喜菇的口感更加美味！

調理菇類：

雞胸肉 150g
鴻喜菇 1包
洋蔥 1/4個
紅辣椒 1支
炒過白芝麻 1大匙
【Ａ】鹽 1/2茶匙
【Ａ】水 2大匙
【Ａ】太白粉 1/2大匙
【Ｂ】味噌醬 1/2大匙
【Ｂ】味醂 1大匙
【Ｂ】糖 1/4茶匙
【Ｂ】麻油 1茶匙
【Ｂ】橄欖油 1/2大匙
【Ｂ】水 3大匙

雞胸肉切成粗條，用調味料【Ａ】拌勻，醃20-30分鐘以上。
洋蔥切絲後泡入冰水中，約10分鐘後瀝乾水分，放入盤中。
鴻喜菇切除根部，紅辣椒去籽切絲。
調味料【Ｂ】先調好，在小鍋中煮滾後立刻關火，炒好後先試吃調整鹹度。
燒開4杯水，放入鴻喜菇燙一下，撈出後瀝乾水分，放入碗中。水再燒開，放入雞絲，改成小火，用筷子攪散雞肉，待雞肉煮熟後撈出放入碗中，加入紅辣椒絲和味噌醬拌勻，盛在洋蔥絲上，撒上芝麻就完成啦。

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