HOKTO - 好菇食譜

好菇食譜

RECIPES

番茄蕈菇蘿蔔櫛瓜麵

此食譜與桂冠窩廚房合作開發

2
人份

調理菇類：

鴻喜菇 1包
雪白菇 1包
牛番茄 1.5個
洋蔥 1/2個
大蒜 3瓣
黑橄欖 5顆
酸豆 1大匙
月桂葉 1片
新鮮百里香適量
新鮮迷迭香適量
白酒 1大匙
鹽與現磨黑胡椒適量
橄欖油 2匙
新鮮巴西里葉(裝飾用) 少許
白蘿蔔 400g
櫛瓜 1條
蔬菜高湯 1000cc

鴻喜菇、雪白菇切除蒂頭後剝成小朵，牛番茄去皮切成大塊，洋蔥、大蒜、黑橄欖、酸豆切碎。
開中火乾鍋放入鴻喜菇、雪白菇炒至出水，接著加入橄欖油、大蒜碎與洋蔥碎一起炒香。
加入黑橄欖、酸豆、月桂葉、迷迭香、百里香一起炒香，再放入番茄炒至出水。
轉弱火蓋上鍋蓋，定時20分鐘。
悶煮20分鐘後打開鍋蓋，加入橄欖油調味，攪拌均勻成番茄菇菇醬。
將白蘿蔔與櫛瓜刨成麵條狀，接著放入滾沸的蔬菜高湯中汆燙一下，使其稍微軟化。
最後把麵條瀝乾水分，放入盤中，淋上番茄菇菇醬，裝飾新鮮巴西里葉即可。

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