HOKTO - 好菇食譜

好菇食譜

RECIPES

菇菇鬆餅捲

4
人份

調理菇類：

舞菇 100g
雪白菇 100g
培根 8片
洋蔥 1/2顆
番茄 1顆
奶油 40g
胡椒鹽適量
披薩專用起司 150g
雞蛋 4顆
番茄醬依喜好添加
黃芥末醬依喜好添加
鳳梨 (無新鮮鳳梨可用罐頭鳳梨代替) 1/4顆
【A】雞蛋 1顆
【A】牛奶 250ml
【A】鹽巴少許
【A】鬆餅粉 100g

雪白菇切除根部後，和舞菇一起用手剝成小株。培根切成1cm大的片狀、洋蔥薄切、番茄和鳳梨切成1cm的塊狀。
將【A】放入調理盆中攪拌均勻，放入冷藏庫中冷卻15分鐘後，不倒油直接放入平底鍋中煎出4片薄鬆餅。
在平底鍋中放入一半的奶油並加熱，接著放入雪白菇、舞菇、培根、洋蔥翻炒，等洋蔥熟後撒上胡椒鹽調味，再將菇菇炒餡移到其他容器上。
在平底鍋中放入剩下的奶油、攪拌完畢的蛋液、胡椒鹽、第3步驟的菇菇炒餡，邊加熱邊攪拌，等約六成熟的時候加入番茄、鳳梨、起司後翻炒。
將第4步驟的餡料放在第2步驟的鬆餅上並捲起，切成方便入口的大小後裝盤，依照喜好擠上番茄醬或黃芥末醬調味。

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