HOKTO - 好菇食譜

好菇食譜

RECIPES

【日本香川傳統鄉村料理】滿滿菇菇！卓袱烏龍麵

季節時蔬吸滿了鮮美的菇菇高湯，一碗就大滿足！

4
人份
調理時間：
25
分鐘

調理菇類：

鴻喜菇100g
舞菇100g
白蘿蔔180g
胡蘿蔔1/2條
日式油炸豆皮2片
小芋頭4個（200g）
雞腿肉1/2片
水1200ml
【A】醬油3大匙
【A】酒2大匙
【A】味醂2大匙
【A】鹽2/3小匙
生烏龍麵4團

鴻喜菇去除蒂頭和舞菇一起剝小朵。白蘿蔔和胡蘿蔔切成短條狀。油炸豆皮切條狀。
小芋頭去皮切成約7~8mm的半月狀，放入碗中用鹽(份量外)揉搓並洗淨，以去除黏液。
雞腿肉切成一口大小。
鍋中加入水、步驟(1)和(2)後開中火煮沸後，加入步驟(3) 。
以小火燉煮15分鐘後，待根莖食材軟化加入【A】調味料。
將烏龍麵煮熟放入碗中，淋上步驟(5)，依喜好撒上蔥花和七味粉調味即可。

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