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舞菇煮白粥
以雞湯作為湯底熬煮的粥,搭配舞菇好清爽!
4
人份
調理菇類:
舞菇 200g
香菜 適量
松子 適量
蔥絲 適量
蒜末 1小匙
辣椒 1條
沙拉油 少許
餛飩皮 4片
炸油 適量
【白粥】米 1杯
【白粥】雞湯 5杯
【白粥】長蔥 1/2枝
【白粥】生薑 1片
【白粥】鹽 少許
【白粥】酒 1大匙
【調味料】蠔油 2大匙
【調味料】酒 1小匙
【調味料】味醂 1小匙
洗好的米加入雞湯、刀背拍過的生薑片及蔥,以強火燉煮。
煮滾後將泡沫渣過濾,再以煮小火煮30分鐘,將米煮軟。盡量不要攪拌,待完成後加入鹽及酒調味。
平底鍋內加入沙拉油,蒜末炒熟,加入辣椒拌炒,待蒜末稍微上色後,加入舞菇拌炒,以【調味料】調出甜辣味,辣椒炒過後可取出。
餛飩皮切絲,油炸後取出。
將步驟3與步驟4、蔥絲、香菜末、炒過的松子盛入小盤,可拌入【白粥】一起食用增加口感與香氣。
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