HOKTO - 好菇食譜

好菇食譜

RECIPES

霜降平菇風味燴飯

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人份

調理菇類：

霜降平菇 1包
水 300g
紅蘿蔔 30g
鹽 1小匙
長蔥 30g
胡椒適量
白飯 400g
油 1大匙
蛋 1顆
太白粉 1.5大匙
酒 2大匙
水 3大匙

將霜降平菇剝成適合入口的大小。紅蘿蔔切丁、長蔥切2mm的寛度，混合太白粉與水3大匙備用。
將蛋黃和蛋白分開 ; 將蛋黃跟溫熱的白飯混合拌勻。
平底鍋內倒入油，熱鍋後將紅蘿蔔及青蒽炒至香味出來後倒入白飯，加入鹽、胡椒，炒至粒粒分明，淋上1匙酒翻炒一下後，起鍋呈入器皿。
在鍋入再倒入水，把剩下的鹽、胡椒加入，把霜降平菇蒸煮熟，然後加入混合的太白粉水，最後將蛋白淋入鍋內，即完成風味飯的湯汁。
將風味飯湯汁淋上炒好的飯，並把霜降平菇擺上即完成。

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