HOKTO - 好菇食譜

好菇食譜

RECIPES

菇菇蛤蜊巧達濃湯

增添餐桌華麗氣息的巧達濃湯

4
人份

調理菇類：

鴻喜菇 100g
雪白菇 100g
甜豆 100g
花椰菜 1/2株
蛤蜊 200g
培根 60g
奶油 30g
牛奶 600ml
麵粉 3大匙
鹽 1小匙
胡椒適量
香芹適量
【A】酒 100ml
【A】水 100ml

將雪白菇、鴻喜菇，切除根部後用手撕成小株，除去甜豆豆莢上的粗纖維後用水煮熟，切成容易食用的大小。
花椰菜用手撕成小株後用水煮熟，讓蛤蜊吐沙並且將培根切成小片狀。
將【Ａ】與蛤蜊放入平底鍋中用大火加熱，等蛤蜊開口後取出將肉挑出（可挑出部分連殼的蛤蜊之後裝飾用）。
將奶油、培根、菇類放入步驟2的平底鍋中加熱。
將牛奶、小麥粉攪拌均勻後，加入步驟3的半成品中，並用中火煮熟，之後撒上鹽和胡椒調味。
將甜豆與花椰菜加入步驟2中攪拌均勻，之後裝盤（可擺上連殼的蛤蜊裝飾），最後撒上切碎的香芹。

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