HOKTO - 好菇食譜

好菇食譜

RECIPES

2
人份

調理菇類：

舞菇 2包
海鱸魚 1尾
昆布高湯 1500cc
板豆腐 1塊
山芹菜 1把
薑片 5片
清酒 3大匙
食用油 1大匙
味醂 1大匙
醬油 1/2大匙
柚子胡椒醬 1大匙

舞菇撕開包裝後，免水洗直接用手剝成小朵備用，海鱸魚切成四塊，洗淨後擦乾水份，板豆腐切成厚片狀。
舞菇乾鍋小火煸香後，取出備用，平底鍋加入食用油後，放入魚塊，將表面煎上色。
趁熱沿著鍋邊倒入清酒，將酒精煮至揮發，再倒入500cc昆布高湯煮滾。
將魚與酒湯移入湯鍋中，倒入剩下的昆布高湯，並放入薑片、豆腐同煮至高湯滾沸。
加入味醂、醬油、柚子胡椒醬與舞菇、水芹菜，待高湯再次滾沸即可享用。
食用前可依個人喜好再添加柚子胡椒醬。

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