HOKTO - 好菇食譜

好菇食譜

將霜降平菇用手剝開，與切成2.5cm×5mm大小的培根一起放用鍋中，放入平底鍋輕炒。等稍微炒出焦色後將大蒜、香芹、奶油放入繼續炒，直至傳出香味後熄火裝盤。
再來製作白醬，將奶油、過篩後的低筋麵粉放入鍋中，開中火用鍋鏟攪拌使其不要燒焦，成黏糊狀後分多次加入牛奶攪拌，並撒上鹽巴調味。
將雞蛋撒上少許鹽巴後攪勻，倒入用沙拉油預熱過的平底鍋中製作炒蛋，最後加上奶油攪拌。
將小番茄切成兩半，撒上一些鹽巴和橄欖油，用75度C的烤箱烤2小時使其乾燥。(可直接使用市售番茄乾)
鄉村麵包切成1CM的薄片後，將第2步驟的白醬取30g塗到麵包上、再將第1步驟的菇菇炒餡放上麵包。然後用炒蛋、番茄乾為餐點配色，最後依照喜好加上香草和食用花裝飾。