HOKTO - 好菇食譜 | 舞菇煮白粥

食譜介紹

舞菇煮白粥

以雞湯作為湯底熬煮的粥，搭配舞菇好清爽!

調理菇類：

4
人份

舞菇 200g
香菜適量
松子適量
蔥絲適量
蒜末 1小匙
辣椒 1條
沙拉油少許
餛飩皮 4片
炸油適量
【白粥】米 1杯
【白粥】雞湯 5杯
【白粥】長蔥 1/2枝
【白粥】生薑 1片
【白粥】鹽少許
【白粥】酒 1大匙
【調味料】蠔油 2大匙
【調味料】酒 1小匙
【調味料】味醂 1小匙

洗好的米加入雞湯、刀背拍過的生薑片及蔥，以強火燉煮。
煮滾後將泡沫渣過濾，再以煮小火煮30分鐘，將米煮軟。盡量不要攪拌，待完成後加入鹽及酒調味。
平底鍋內加入沙拉油，蒜末炒熟，加入辣椒拌炒，待蒜末稍微上色後，加入舞菇拌炒，以【調味料】調出甜辣味，辣椒炒過後可取出。
餛飩皮切絲，油炸後取出。
將步驟3與步驟4、蔥絲、香菜末、炒過的松子盛入小盤，可拌入【白粥】一起食用增加口感與香氣。

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