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醬烤豆皮菇菇捲
調理菇類:
雪白菇 100g
沙茶醬油脂 少許
鴻喜菇 100g
大蒜泥 1/2大匙
新鮮豆皮 4片
洋蔥泥 1大匙
紅甜椒 1/4個
沙茶醬 1大匙
黃甜椒 1/4個
醬油膏 2大匙
青蔥 3支
番茄醬 1大匙
花生碎 適量
香油 1小匙
香菜 少許
味醂 1/2大匙
食用油 少許
將豆皮攤開切成寬條;紅、黃甜椒切細絲;青蔥切段備用。
雪白菇與鴻喜菇以V字型切除根部,剝成適口大小後混合備用。
將大蒜泥、洋蔥泥、沙茶醬、醬油膏、番茄醬、香油、味醂等材料拌勻備用。
取一條豆皮包入雪白菇、鴻喜菇、紅黃甜椒絲與青蔥段並用牙籤固定。
燒烤鍋以小火熱鍋後,倒入適量食用油防止沾黏。
先放上豆包菇菇捲,表面刷上沙茶醬的油脂,煎烤至呈現金黃,菇類出水後,抹上醬料續烤。
待醬汁濃稠收乾即可取出,食用前可在淋上少許烤菇醬,撒上花生碎與香菜即可。
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