溫菇知新
巴西蘑菇學名為Agaricus blazei，在日本又稱為「姬松茸」。近年來有多種研究證實巴西蘑菇對健康益處的研究，也被活用於製成健康補助食品。原產於巴西的巴西蘑菇，必須要在特殊的氣候條件下才能生長，也因此比起一般的菇類更難以人工栽培生產。日本好菇道的菇類研究所，以獨家的栽培技術成功大量培育了巴西蘑菇，並從2004年起開始販售由自社栽培的巴西蘑菇為原料的商品。 增強免疫力巴西蘑菇已被被證實其子實體含有之β-葡聚醣這種多醣體，能夠提高NK細胞的活性，達到提高免疫力的效果。 好菇道 巴西蘑菇萃取液100%使用自社栽培長野縣產的巴西蘑菇，不含任何一滴水，萃取出最新鮮的巴西蘑菇精華。從栽培到生產一貫化的品質把關，更能放心飲用。 愛用者分享山梨縣 N先生開始飲用好菇道巴西蘑菇萃取液已有3年多了。以前曾經吃過其他品牌的錠狀的巴西蘑菇保健食品，但接觸到純日本國產的好菇道巴西蘑菇萃取液後，就開始每天飲用。62歲的我，即使每天都晚睡，但隔天早起還是充滿元氣！ 台灣台中市 賴小姐因為先生有三高，所以我特別注重家人的飲食健康。多年前即知道巴西蘑菇的益處，我都會買新鮮或乾燥的巴西蘑菇回家煮湯。自從開始接觸好菇道巴西蘑菇萃取液後，我覺得非常方便飲用，節省許多燉煮的時間。過去我也曾飲用過其他菇類萃取汁，但好菇道的非常順口好喝，固定每天飲用之後，覺得更有元氣了！ 參考連結： https://www.hokto-onlineshop.jp/fs/hokto/0000000191/agr5http://digimuse.nmns.edu.tw/Default.aspx?tabid=406&ObjectId=0b00000181e4a539&Domin=f&Field=mt&ContentType=Exhibit&Language=CHI&FieldNamehttps://www.everydayhealth.com.tw/article/12599http://www.wakasanohimitsu.jp/seibun/agaricus/
趁著特價期間，一口氣買了好多菇菇，但是家裡人口不多，也不會每天煮同樣的食材，被冰進冰箱裡的菇菇們像進了無底洞，時間一久就被遺忘，最後只好忍痛丟棄。相信大家一定都曾有過這樣的煩惱吧？ 今天就來告訴大家如何保存菇菇的小秘招，讓您吃得安心健康不浪費！ 菇菇保存小撇步：推薦冷凍保存 經過冷凍保存後的菇類口感更好吃。冰在冷凍庫裡，不僅能存放更久，也能使菇類內含的酵素作用，讓加熱後的菇菇香氣及甜味更上一層樓。 但不論是哪一種菇，在冷凍保存前有一個最大的重點。那就是－為了避免菇菇的鮮味流失，千萬別用水洗唷！好菇道免水洗，新鮮美味好安心 此外，每一種菇類的保存方法，也都各有該注意的小地方哦！以下將會介紹六種菇類的保存方法。 ➢ 香菇將菇柄的地方切除只留下菇傘，將菇傘裝進密封袋並放入冷凍庫。保存期限: 大約1個月。冷凍後的香菇還是能夠下刀切開的，建議將菇傘整個直接冷凍即可。 ➢ 鴻喜菇將底部切除分成小瓣放入密封袋並放入冷凍庫。保存期限: 大約1個月。 ➢ 舞菇用手剝成小瓣放入密封袋並放入冷凍庫。保存期限: 大約1個月 ➢ 金針菇將底部切除分成小瓣放入密封袋放平並放入冷凍庫。保存期限: 大約1個月 ➢ 蘑菇將蘑菇切成薄片放入密封袋放入冷凍庫。保存期限: 大約一個月。 菇類是種神奇的食材，不同的菇也有不同的香氣與口感，正因如此菇類也成為大受歡迎的食材。當然，菇菇買回家後直接烹調食用是最新鮮美味的，不過冷凍過後的菇菇也會有獨特的香氣與口感。冷凍保存讓食材不浪費又不失享受美味菇菇的好機會，下次遇到特價時，就可以多買幾包菇菇回家囉！
「菌活」指的是在每日飲食中攝取「可食用的菌類」，以健康的方式變得更美麗、更有活力的活動。而菌活裡的「菌」指的是可食用的各種對身體有益的菌類。其實這些好菌就存在於我們的日常生活中，舉凡料理必備的醬油、味噌到漬物、納豆、米酒，甚至是近年來受到關注的鹽麴等都包括在內。另外，平時我們吃的麵包、起司、優酪乳、啤酒或紅酒、日本酒、燒酒等酒類也都是透過菌類的力量所製造出來的。 其實「菌」也是微生物的一種。微生物是指地球上用肉眼看不見的微小生物的總稱。在菌活裡的「菌」是由酵母、菇類等的「真菌」以及「細菌」兩大類為主，而對飲食生活有助益的細菌則以乳酸菌、醋酸菌、納豆菌等為代表。 在菌類當中，菇類是唯一一種明顯可用肉眼看見，100%由菌類組成的食材。菇類富含了多種可維持健康、調整體質的重要營養素。菇類本身就是完全可食用的菌類，因此「食用菇類料理」＝「菌活」。此外，在菇類料理中，若再搭配上其他的菌類食材，就可以達到加倍的「菌活」效果。
「吃菇做菌活」指的是，從每日飲食中攝取菇類的一種生活習慣。「菌」這個漢字在日文中也念作「きのこ=菇」，菇類是唯一一種可以單獨攝取「菌」本體的食材。也就是菌活食材之王！每天吃菇，就能夠幫助維持健康又美麗的身體。 菇菇的力量 在每日三餐中攝取1次以上的菇類，對身體好處可是非常多的！菇類中富含的食物纖維，可促進腸道蠕動與幫助維持消化道機能。而且菇類含有豐富的維生素B群幫助維持皮膚健康，促進美肌效果，還能促進身體代謝。菇類中還含有鉀和烏胺酸、GABA、β-葡聚醣等各種幫助維持身體健康的成分。把菇菇作為冰箱裡的常備菜，在平日的料理中「加點好菇」就可以輕鬆簡單做菌活囉！ 來源出處：https://www.hokto-kinoko.co.jp/kinokolabo/jiten/jiten02/
菇類中富含的食物纖維，能夠促進腸道蠕動、增加飽足感、幫助維持消化道機能、促進排便等多種功效。 維持消化道機能 人類的腸道中有100～1000種，總數100兆個的細菌。按照功能分為「有益菌」、「有害菌」和「中性菌」三類。良好的腸道菌群比例為「有益菌2：有害菌1：中性菌7」，但隨著年齡增長或是因不良的生活或飲食習慣，破壞腸道菌群比例的話，就可能會導致便秘、肥胖、皮膚粗糙。藉由攝取食物纖維來改善消化道機能，提高維生素與礦物質等營養成分的吸收力，排出身體廢物並促進新陳代謝。 食物纖維攝取量 根據「日本人的飲食攝取標準2015年版」公布的成年女性的建議食物纖維攝取量為18g/日，但日本成年女性的平均攝取量卻低於標準為14.3g/日。 建議可以從每天的料理中多使用蕈菇類，持續做菌活，就能夠在日常生活中輕鬆攝取食物纖維。 來源：https://www.hokto-kinoko.co.jp/kinokolabo/jiten/jiten07/
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