溫菇知新
「菌活」指的是在每日飲食中攝取「可食用的菌類」，以健康的方式變得更美麗、更有活力的活動。而菌活裡的「菌」指的是可食用的各種對身體有益的菌類。其實這些好菌就存在於我們的日常生活中，舉凡料理必備的醬油、味噌到漬物、納豆、米酒，甚至是近年來受到關注的鹽麴等都包括在內。另外，平時我們吃的麵包、起司、優酪乳、啤酒或紅酒、日本酒、燒酒等酒類也都是透過菌類的力量所製造出來的。 其實「菌」也是微生物的一種。微生物是指地球上用肉眼看不見的微小生物的總稱。在菌活裡的「菌」是由酵母、菇類等的「真菌」以及「細菌」兩大類為主，而對飲食生活有助益的細菌則以乳酸菌、醋酸菌、納豆菌等為代表。 在菌類當中，菇類是唯一一種明顯可用肉眼看見，100%由菌類組成的食材。菇類富含了多種可維持健康、調整體質的重要營養素。菇類本身就是完全可食用的菌類，因此「食用菇類料理」＝「菌活」。此外，在菇類料理中，若再搭配上其他的菌類食材，就可以達到加倍的「菌活」效果。
「吃菇做菌活」指的是，從每日飲食中攝取菇類的一種生活習慣。「菌」這個漢字在日文中也念作「きのこ=菇」，菇類是唯一一種可以單獨攝取「菌」本體的食材。也就是菌活食材之王！每天吃菇，就能夠幫助維持健康又美麗的身體。 菇菇的力量 在每日三餐中攝取1次以上的菇類，對身體好處可是非常多的！菇類中富含的食物纖維，可促進腸道蠕動與幫助維持消化道機能。而且菇類含有豐富的維生素B群幫助維持皮膚健康，促進美肌效果，還能促進身體代謝。菇類中還含有鉀和烏胺酸、GABA、β-葡聚醣等各種幫助維持身體健康的成分。把菇菇作為冰箱裡的常備菜，在平日的料理中「加點好菇」就可以輕鬆簡單做菌活囉！ 來源出處：https://www.hokto-kinoko.co.jp/kinokolabo/jiten/jiten02/
菇類中富含的食物纖維，能夠促進腸道蠕動、增加飽足感、幫助維持消化道機能、促進排便等多種功效。 維持消化道機能 人類的腸道中有100～1000種，總數100兆個的細菌。按照功能分為「有益菌」、「有害菌」和「中性菌」三類。良好的腸道菌群比例為「有益菌2：有害菌1：中性菌7」，但隨著年齡增長或是因不良的生活或飲食習慣，破壞腸道菌群比例的話，就可能會導致便秘、肥胖、皮膚粗糙。藉由攝取食物纖維來改善消化道機能，提高維生素與礦物質等營養成分的吸收力，排出身體廢物並促進新陳代謝。 食物纖維攝取量 根據「日本人的飲食攝取標準2015年版」公布的成年女性的建議食物纖維攝取量為18g/日，但日本成年女性的平均攝取量卻低於標準為14.3g/日。 建議可以從每天的料理中多使用蕈菇類，持續做菌活，就能夠在日常生活中輕鬆攝取食物纖維。 來源：https://www.hokto-kinoko.co.jp/kinokolabo/jiten/jiten07/
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