溫菇知新
春日充滿元氣，帶來繽紛氣息，讓人對新的一年充滿期待！不管是展開新挑戰、轉換新環境、進入下一個新的階段、或是一如既往度過日常的人，每個人都為迎接新年度蓄勢待發。在此同時，很多人可能因為氣溫急遽變化而感到身體不舒服，這次的《溫菇知新》要傳授大家能夠渡過換季不適的小撇步，以健康之姿、帶著微笑一起迎接春天！ 季節變化時，請注意自律神經與腸道的保健！ 3月百花齊放，時而春日暖陽拂面、時而驟冷如冬日，是一個氣候不太穩定的時期。從東方醫學來看，春分和秋分是陰陽消長的變化分界。春分(約莫每年的3/21左右)到秋分(約莫每年的9/22左右)，是「想像力豐富、行動力也活躍」的「陽」氣旺盛之時；而秋分到春分則是「花時間努力、鍛鍊自己」的「陰」氣向長之時。也就是說，冬去春來的季節變化，就是由「陰轉陽」非常重要的時期，對身體會造成不小的負擔與壓力。此外，根據調查顯示，約80%的人因為環境變化導致精神疲憊加劇，進而感到身體不適。 春日到來，動植物皆展現出活躍的生命力，人們也逐漸變得充滿活力。只是，因為冬日天氣寒冷造成運動量低下，如果突然開始活動的話，對內臟會造成莫大負擔，尤其是腸道，在運動量減少的冬天會變得較為遲鈍，在身體活躍的初春時期就容易為腸道帶來負擔。 腸道和自律神經有密切關聯，腸道一旦產生壓力，就可能會陷入不安、焦躁等負面狀態，導致肩頸痠痛、沒有精神、容易倦怠等身體不適。自律神經也肩負體溫調節的重責大任，春天的氣溫變化較大，會增加自律神經的負擔，更容易出現上述提到的症狀。 因此，在腸道和自律神經容易感到負擔、身體容易不舒服的春天，除了好好休息之外，從生活面保養腸道健康也是很重要的。 保養腸內環境，不可或缺的就是膳食纖維！ 不只是在3月，平日的健康管理上，均衡並攝取足夠的營養是首要任務，除此之外，為了調整腸道環境，膳食纖維的攝取更是不可或缺的關鍵。 穀物、根莖類、海藻、水果、還有菇類都擁有豐富的膳食纖維，可以增加腸道內的益菌，也可以讓腸道內的老廢物質易於排出。其中，身為「菌類」的菇菇們，也被證實可以改善腸內菌叢，有調節腸道機能的效果；低卡路里、鮮味豐富的菇菇們，也很適合飲食控制中或是在意鹽分的人食用，是大多數人都能安心品嚐的食材。(※蕈菇過敏者，請聽取醫生指示後評估食用。) 在腸內可以生成的「短鏈脂肪酸」，聽說有驚人的健康效果？ 近幾年，由腸道益菌發酵膳食纖維而產生的「短鏈脂肪酸」受到極大注目，在日本，甚至將3月4日訂定為「短鏈脂肪酸之日」！在腸內生成的短鏈脂肪酸，在腸道內發揮作用，透過血液運送到全身，據說對整體身體健康非常有幫助。例如，短鏈脂肪酸的其中一個「丁酸(酪酸)」是大腸主要的能量來源，能幫助大腸活躍運作，有緩解便秘的功用。而「丙酸」和「醋酸」因為能幫助肝臟產生葡萄糖，研究指出有助於提升馬拉松等持續性運動的表現。 此外，報告也指出，短鏈脂肪酸有調節腸道內免疫細胞的功能，增加維持免疫力的要角「免疫球蛋白A (IgA抗體)」。「免疫球蛋白A (IgA抗體)」存在於全身的黏膜組織中，是可以防禦細菌或病毒入侵的有用物質。 為了增加腸道內的短鏈脂肪酸，維持良好的腸道環境非常重要。臨床實驗結果證實，每天吃菇菇，有助於增加「短鏈脂肪酸」，膳食纖維豐富的菇菇，就是換季時最適用於健康管理的食材！ 腸內環境和肌膚狀態關係密切，先來Check一下春日肌膚煩惱的原因吧！ 調理腸內環境，對打造美肌也有極大的助益。腸內環境若處於不佳狀態，腸內的壞菌變得活躍，進而生成有害物質，有害物質再透過血液循環輸送到全身，導致皮膚產生長痘痘或粉刺等問題。相反地，如果腸道環境良好，老廢物質可以順利排出，肌膚所需的營養素都能有效地獲得吸收，對美肌就有所幫助。春天是一年之中最容易造成肌膚粗糙的季節，建議從飲食面等切身保養開始是最好的！ 春天造成肌膚粗糙的原因大致可區分為三種：花粉飛散等造成的季節性過敏、溫差、紫外線造成的傷害。 第一，因為花粉飛散等原因造成的季節性過敏，尤其是春天百花盛開，花粉、霧霾、PM2.5等過敏物質飄浮在空氣中，容易引起肌膚搔癢或紅腫。 第二，溫差。體溫雖然能藉由衣服來調節，但是臉部肌膚經常暴露在外，氣溫和濕度的變化反應敏感，肌膚表面損傷、血液循環不良，就會造成肌膚代謝紊亂。 第三，紫外線造成的傷害也是原因之一。3月下旬到5月，紫外線量急速增加，冬天待在室內的時間較長，肌膚變得敏弱，紫外線造成的傷害讓肌膚容易紅腫、更顯乾燥，肌膚容易產生問題，所以要特別注意才行。 春天容易產生的肌膚問題，預防關鍵是？ 要在春天打造美肌，除了改善腸內環境之外，還有其他方法也可以試試看。例如，花粉或是其他過敏物質容易附著於臉部化妝或皮脂上，建議養成一回家就立刻卸妝及洗臉的習慣，同時使用保養品或是防曬乳霜，來防護肌膚免於過敏物質的侵害。如果已經因為肌膚粗糙而變得敏弱的人，使用化妝水+乳液、或是保濕乳霜，簡化肌膚保養的程序，持續觀察肌膚的變化也很有效。 另外，內在的飲食調理保養也得注意！蛋白質、維生素C (可促進打造肌膚基底的膠原蛋白生成)、維生素B2和B6 (讓肌膚重生)，對維持健康的肌膚來說都是必需的營養素。 肉類、蔬菜、蛋、大豆含有豐富蛋白質，維生素C可以透過水果和蔬菜來攝取，肝臟或是鰻魚等富含維生素B2，鰹魚和鮪魚含有維生素B6，各種營養素存在於各種不同的食材內。而營養的「菇菇」不僅擁有維生素B2和B6，還擁有具抗氧化特質的麥角硫因(菇類特有的營養成分)，能去除造成肌膚老化原因的「活性氧」，幫助保持肌膚水潤、維持肌膚健康。 四季變換中，冬去春來是身心和肌膚最容易感到不適的時期，請務必在日常飲食上多下點功夫，同時也培養一些對身體有益、不易累積壓力的良好生活習慣，例如透過泡澡來保暖身體、早睡早起、適當的運動出汗等等，保持元氣滿滿的身心狀態，以輕鬆愉悅的心情迎接美好的未來吧！ 【菇菇料理】 菇菇豆乳味噌湯：菇菇和牛蒡中的膳食纖維有助於調節腸道健康，是一道簡單營養的湯品！ 洋風菇菇豆腐溫沙拉：菇菇的鮮美和起司的濃郁，豐富了豆腐的口感。 舞菇鮪魚炊飯：簡單美味的炊飯，有助於維持身體免疫力！ 資料來源：https://www.hokto-kinoko.co.jp/kinokolabo/kinkatsu-column/248014/
農曆春節放了一星期，是不是心情放鬆、一不小心就大吃大喝了呢？量量體重，體重計上的數字有點慘不忍睹？莫慌莫害怕，由好菇道來傳授「過年發福擊退術」，快做筆記學起來！ 過年發福擊退術①調理腸道健康進而排毒 冬天天寒，再加上運動不足，歲末年終的聚會或尾牙滿檔，喝酒的機會變多，體重就更容易往上飆，尤其到了過年連假，心情放鬆，飲食更是放縱豪邁，生活節奏也變得較不規律，自律神經也跟著紊亂，導致手腳冰冷、新陳代謝低下，結果就陷入不容易瘦下來的惡性循環。首先，調理飲食生活，讓身體重新「歸位」到正常狀態吧！ 第1個關鍵就是「調理腸道健康，排出老廢物質」。腸也被稱為「第二個腦」，腸道本身擁有可以選取並吸收身體所需的營養、將不需要的物質排出體內的能力，但是飲食不規律或是吃太多、喝過量等多重因素堆疊，造成腸道環境紊亂，腸道本身的機能無法發揮、老廢物質無法排出而累積於體內，新陳代謝進而下降，就容易發胖。 調理腸道健康最不可或缺的就是「膳食纖維」。膳食纖維有助於將腸內的老廢物質排出體外，也可以成為好菌的營養源，幫助調理腸道環境。飲食中較多蛋白質或是脂肪、還有大量攝取酒精飲料，都是造成腸內壞菌增加的原因，為了創造益於好菌生長的腸道環境，積極地攝取膳食纖維吧！擁有豐富膳食纖維的代表食材有菇類、根莖類、海藻類等，其中尤以菇類的膳食纖維最多，透過多吃菇菇的「菌活術」，就可以更有效率地調理腸道健康。 過年發福擊退術②有效消除水腫就交給「鉀」 第2個關鍵是「消除水腫」。冬季本身就是比夏天容易儲存更多水分的季節，在飲食中碳水化合物、脂肪、鹽分也會特別多，也因此讓水分容易滯留多餘的水分，就造成了「水腫」。身體裡堆積的水分壓迫血管或淋巴，導致血液循環變差，新陳代謝下降、身體容易冰冷、老廢物質容易堆積在體內，又陷入助長肥胖的惡性循環…… 益於排出體內水分的成分就是「鉀」，酪梨、香蕉、菠菜、南瓜、還有菇類都含有豐富的鉀，而菇類不僅富含鉀、低卡路里、膳食纖維也很豐富，能更有效地排出體內的水分，而菇菇含有維生素B，也有助於碳水化合物、脂肪代謝，為享瘦助一臂之力！ 過年發福擊退術③新陳代謝UP！燃燒熱量！ 第3個關鍵是「提升新陳代謝」。前面提到積極攝取維生素B的話，可以燃燒(消耗)吃進體內的食物，但是透過運動來增加肌肉量、維持良好的睡眠等，對提升基礎代謝來說，也是非常重要的。 想藉由運動來提升新陳代謝的話，活動臀部或是大腿的肌肉是關鍵。天冷的時候，要外出運動根本就是魔考，這時候不妨在家做一些深蹲、有意識地腳抬高走路、或是爬樓梯也可以，再來就是洗完澡之後伸展下半身也會很有效。 創造健康的身體，不可不注意睡眠品質！ 其實，睡眠和基礎新陳代謝也有很深厚的關聯。睡覺時會分泌一種「生長激素」，可以幫助全身的細胞再生、分解中性脂肪、並有效修復肌肉，若是睡眠不足，會阻礙生長激素順利分泌，就會造成新陳代謝低下。 為了提高睡眠品質，一天的開始沐浴在晨光下、養成吃早餐的習慣、攝取色胺酸(生長激素「褪黑激素」的原料)等開始做起！色胺酸可以透過香蕉、蛋類、魚類、大豆等來攝取。由於色胺酸是在腸道中轉換成褪黑激素，因此保持腸道健康也很重要。擁有豐富膳食纖維可以調理腸道環境的菇類，同時也因為擁有鳥胺酸、麥角硫因、可以鎮靜心神的GABA，也有益於提高睡眠品質。 過年後，也代表嶄新的一年到來，是進行新計畫、重新出發的最佳時機，不妨從現在開始思考要創造怎樣的一年，當然，也不能忘記打造健康的體魄、培養良好的生活習慣，透過輕鬆簡單的「菌活術」，一起渡過健康、充滿元氣的一年，健康好運龍吼力！ 【菇菇料理】 舞菇炒菠菜：菠菜搭配營養滿分的菇菇，絕對讓你擁有滿滿活力、精神充沛！ 鴻喜菇燉煮蘿蔔雞：口感清爽、對消化相當好的一道料理，融合了食材鮮味，相當鮮甜美味！ 資料來源：https://www.hokto-kinoko.co.jp/kinokolabo/kinkatsu-column/242037/2/
揭開2024年新的一年序幕，今年又會是怎樣的一年呢？內心不禁充滿期待！1月氣溫變化不穩定，忽冷忽熱的天氣，也因歲末工作忙碌或聚餐較多，容易造成身體負擔。為了讓今年能夠健康且充實地渡過，從1月開始就要好好注意提升免疫力，不妨藉由飲食來重整身心吧！ 提升免疫力，從「溫暖腹部」開始做起！ 想要以健康、好心情開啟新的一年，但是1月卻是天氣寒冷的巔峰，低溫和天氣乾燥，都容易導致身體狀況不佳，一個不小心就感染流感、甚至是諾羅病毒，讓人不禁煩惱感冒或是腸胃的狀況。為了能充滿活力元氣在新的年度站穩腳步，從現在開始養成可以保暖身體、提高免疫力的良好生活習慣吧！ 持續寒冷的日子，就算內外都穿得保暖還是感覺冷，不少人為了更進一步保暖還會戴上手套或是在襪子上下功夫。禦寒對策的首要是讓「頭」、「手腕」、和「腹部」能獲得保暖，其中，特別要注意的就是和免疫力直接相關的「腹部」。腹部有免疫力的關鍵器官，也就是「腸」，還有身體裡的最大血管「腹主動脈」，因此，只要保暖腹主動脈的周邊區域，流經的血液就能獲得溫暖、將血液送到全身各處，身體也能更有效地獲得溫暖。還有，保暖血管能改善血流，有效地將熱能傳導到四肢，讓全身更快暖和起來。 保暖丹田和提升基礎代謝是有效保暖的關鍵！ 這樣的話，如何保暖腹部呢？最簡單的方法就是穿著保暖的內搭衣、或是用保暖腹帶包裹肚子，再來就是使用暖暖包。從肚臍往下約4根手指頭寬的地方是「丹田」，最推薦將暖暖包貼在這裡，丹田是身體的能量匯聚之處，可以調節自律神經的運作、舒緩因寒冷而僵硬的身體，改善疲勞的效果也不錯。 但是，從外部保暖只是一時之策，從根本調整體質才是上上策，這時候要注意的就是「提升基礎代謝」。循環全身的血液，肩負將熱量傳遞到身體各處、調節體溫的任務，然而，如果產生身體熱量的基礎代謝太低的話，熱量難以產生，身體就無法獲得保暖。再者，肌肉的基礎代謝率約為38%，如果肌肉量太少，身體就很難產生熱量。此外，如果不攝取能成為熱量的營養成份的話，基礎代謝也無法提升，也就是說，要塑造不畏寒的體質的話，飲食均 衡、或是藉由運動提升肌力都是不可或缺的。 透過飲食實施保暖對策，從「營養均衡」和「維生素B」下手！ 營養均衡，一句話說得簡單，但是要從哪裡開始還真讓人困惑……這時候，不妨就先從米飯、湯品、配菜來準備吧！ ・米飯：注意米飯等主食的營養均衡，米飯能獲取碳水化合物，作為能量的來源。 ・湯品：可以獲得維持身體健康的維生素和礦物質，同時湯品也能有效溫暖身體。 ・配菜：能獲得提供肌肉和細胞能量來源的蛋白質，還有能成為能量來源的脂肪。 在食材上的選擇上，當然得推薦擁有豐富營養成分的菇菇啦！除了擁有豐富的維生素B之外，也富含膳食纖維，全身大約有70%的免疫細胞集中在腸道，因此，照顧好腸道健康就等於和提升免疫力畫上等號。據說吃菇菇可以增加腸內的「短鏈脂肪酸」含量，有助於維持免疫力，在容易感冒和流感盛行的季節裡，吃菇菇就能如虎添翼、身體健康啦！ 【菇菇料理】 番茄菇菇牛肉蕎麥麵：低脂低卡的菇菇和蕎麥麵，推薦給控制飲食中的你！ 簡單的菇菇燉菜：菇中含有豐富的營養成分，享受美味同時還有助於維持健康的身體♪ 用菇菇泥作的鬆軟雞肉丸：使用菇菇泥製作，無需麵包粉、雞蛋等食材，也不用事先調味，簡單方便！ 資料來源：https://www.hokto-kinoko.co.jp/kinokolabo/kinkatsu-column/242037/
氣溫驟降，是不是有「冬天終於到了！」的感覺呢？因為天氣寒冷的緣故，到了12月，運動量容易減少，但是聖誕節、年末聚餐、跨年等活動滿檔，一不小心就會飲食過量、導致容易發胖。紊亂而不規律的飲食生活，就會造成身體健康狀況不佳。 這個月要為大家介紹禦寒和預防冬季發胖的飲食秘訣，為了以美好的心情結束這一年，讓我們透過日常飲食的一些小改變來維護健康吧！ 在意天冷和手腳冰冷的季節，菸鹼酸很有效！ 一旦天氣變得寒冷，容易手腳冰冷的人很多吧！雖然已經特意穿著保暖禦寒，但是手腳還是冰冷到很難受，這時不妨從飲食中攝取菸鹼酸(即維生素B3)！菸鹼酸有助於血管擴張、維持良好的血液循環，對改善手腳冰冷有一定的效果。雞胸肉、鰹魚、鱈魚子、還有菇類都富含豐富的菸鹼酸。天冷時，超推薦在火鍋裡加入這些食材，暖呼呼的料理和菸鹼酸可以為身體保暖帶來加乘效果，為打造能抵禦寒冷的健康身體助一臂之力。 歲末年終，一個不小心就飲食過量……有建議對策嗎？ 12月，不得不注意的就是聖誕節和年末聚餐！各種邀約聚餐接踵而至，一個不小心就飲食過量，尤其是年末很容易就放鬆戒心，「沒關係啦！反正今年也快要結束了！」、「今年我已經努力了一整年啊！」找了各種可以「犒賞自己」、進而放縱大吃大喝的藉口。為了避免在歡樂的聚餐場合暴飲暴食，建議可以吃富含膳食纖維的食物，這會增加咀嚼食物的次數，同時也可以保持飽足感。菇菇中的「鳥胺酸」可以分解酒精成分、有助於肝臟運作，也可以多加攝取。 再者，飲食過量時，不可以因為過於焦慮就直接斷食，一旦不吃飯，可能導致身體缺乏維生素和礦物質等必要的營養素，而產生身體狀況不佳、精神委靡不振等反效果。「吃太多/喝太多了啦！」的時候，建議隔天可以吃富含維生素、礦物質、膳食纖維、還有鳥胺酸等營養素的菇菇，只要在日常飲食中花點心思，加入菇菇和蔬菜，就能預防暴飲暴食帶來的身體失調、維持每日健康。 盡可能地養成身體健康的好習慣吧！ 為了健康地渡過12月，可以先從一些「做得到」的小小健康習慣開始養成，例如輕量運動或是控制零食攝取等等。不僅是活動聚餐時，每天的飲食都要多攝取豐富的膳食纖維，讓自己維持飽足感，預防暴飲暴食。膳食纖維可以穩定調節碳水化合物和脂肪的吸收，調整腸內環境，對改善身體狀況也有幫助。富含膳食纖維的代表食材有菇菇、海藻類、豆類等，其中，菇菇不只含有膳食纖維，也富含豐富的維生素B，對促進碳水化合物、脂肪和蛋白質的代謝有益，可以塑造不易發胖的體質。 容易對腸胃造成負擔的12月，要小心腸道環境失衡！ 在年末聚會頻繁的12月，除了要小心飲食過量對腸胃造成負擔外，飲酒過量、吃太多肉類或油炸物、睡眠不足、運動不足等也容易導致腸道環境失衡，其中最需要注意的，就是最常被拿來當下酒菜的油炸食物吃太多！ 若是攝取過多動物性脂肪(例如豬油)，腸道壞菌會增加，導致腸道環境失衡惡化。一旦腸道因壞菌而失衡，就會提高加速老化、癌症、過敏、高血壓、糖尿病….等風險。同時，身體會製造更多的膽汁來分解油炸食物的脂肪，產生的膽汁中，有5%會轉化為被稱為「次級膽汁」的致癌物質。吃太多含有脂肪的食物，不僅會影響腸道環境，甚至還可能損害身體健康。 一起吃菇菇，歲末年終KEEP美麗腸道！ 如上所述，避免對腸道造成負擔、壞菌增加、導致生病的惡性循環產生，改善腸道環境至為重要。實驗結果證明，每天養成吃菇菇的習慣，可以改善腸道菌叢。菇菇和各式料理都很百搭，低卡路里、維生素和膳食纖維都很豐富，飲食生活容易失調的12月，菇菇就是你最強的應援夥伴！ 例如，你可以用肉片包菇菇和蔬菜、吃炸物時加點炸菇菇、喝完酒時喝一碗加了菇菇的湯品、在餐與餐之間或菜單當中追加菇菇和蔬菜，既美味又營養，還能達到控制卡路里的效果。就算每天只有一點點，選擇對腸道環境有益的食材，守護腸道菌叢，維持腸道健康，也是維持身體的健康。 年末天氣可能變得更冷，持續保持身體和腸道健康的管理，享受冬日，讓我們一起用美好的心情為今年畫下完美句點吧！ 【菇菇料理】 菇菇燴蘿蔔：年底充滿聚會，口感軟嫩綿密又入味的料理幫你補足營養！ 鮮菇烤雞肉：色彩繽紛的派對料理，最適合色彩豐富的聖誕節！ 日式清酒菇菇鍋：來自廣島縣的鍋物料理，清酒的香氣帶出菇菇和蔬菜的鮮味！ 資料來源：https://www.hokto-kinoko.co.jp/kinokolabo/kinkatsu-column/210393/
年末將至，冬天即將正式來臨，天氣變冷之際，餐桌上自然少不了火鍋或是燉菜等料理，這些美味料理不僅能暖胃暖身，也是冬日健康及營養的來源。接下來就為各位介紹台灣人都很熟悉的火鍋吧！ 氣溫隨時驟降的11月，可能已經有人換上冬季穿搭，提前為冬日的嚴冷備戰。俗話說「百病起於寒」，冬季溫差較大，如果人體體溫沒辦法跟著調節，就會引發各種疾病。而且冬天乾燥的空氣會使細菌、病毒更容易透過空氣中的微粒散播開來，所以冬季也是流行傳染病的高峰季節。這時期如果能好好地保暖身體，讓內臟能維持良好運作、血液保持暢通，對提高免疫力和保持健康是很有效的。從這角度來看，建議可以積極享用能從體內開始保暖身體、以及提高體內機能的火鍋、燉菜、或是關東煮等溫熱料理，為冬天儲備健康能量。 對台灣人來說，火鍋是至為熟悉的料理，在喜歡的美食料理榜上總是名列前茅。說到台灣火鍋的歷史，其實火鍋很早就是台灣日常生活的一環，早期農業時代，因為每個人作息時間不一，所以廚房總備著一鍋熱湯，農作回家後即可快速飽餐一頓。而台灣本土火鍋的種類，和台灣本身的農漁畜牧特色有密切關聯，例如冬天熱門的薑母鴨、羊肉爐、台南名產的溫體涮牛肉火鍋、嘉義知名的砂鍋魚頭鍋、高雄的魚翅鍋等等。 除了台灣本土火鍋之外，其他傳入台灣的特色火鍋種類更是族繁不及備載，例如歷史悠久的汕頭沙茶火鍋、或是日治時期酒家菜中的砂鍋鴨，還有中國東北的銅鍋炭火酸菜白肉鍋、日本涮涮鍋、韓國石頭火鍋、川味麻辣火鍋、蒙古火鍋等，火鍋在台灣的受歡迎程度可見一斑。火鍋，不僅僅只是一道料理，也是台灣移民的軌跡及文化融合的縮影。 台灣人喜歡吃火鍋的理由，除了基於親朋好友聚在一起吃著熱呼呼的火鍋、聊家常天南地北的「團圓」意涵之外，也有「火鍋能暖胃又暖心」、「火鍋能一次吃很多料」等理由，果然吃鍋就是台灣冬天的日常啊！ 如果放眼到世界來看的話，寒冷的地方都吃什麼食物或料理呢？位於俄羅斯東北部雅庫茨克市的奧伊米亞康鎮，被稱為「世界最寒冷的小鎮」，當地的特色料理「生凍魚片」，就是將剛捕獲上來的活魚凍成凍魚，然後削成薄片、撒上鹽巴和胡椒來吃。而以北京為中心的中國華北地區，冬天也是相當嚴寒，所以居民會在料理中大量使用辣椒和大蒜和蔥，藉以暖身。 北京料理的代表「羊肉涮涮鍋」，從中醫學的角度來看可以讓身體暖和，而中國北方的蒙古也有因應寒冷而生、僅用水和岩鹽來烹煮帶骨羊肉的「手把肉」。在冬季漫長且寒冷的區域，料理有「調味較濃厚豐富」的特徵，因為在短暫夏季入手的肉類、魚類和蔬菜，在冬天必須好好保存過冬，因此料理有調味較重的傾向，韓國以泡菜聞名、日本東北地區醬菜盛行即是同一道理。雖然新冠疫情解禁之後，大家已經能隨心自在出國旅遊，但是透過瞭解不同的飲食文化，也可以稍微感受一下旅遊氣氛。 看過來！“菌活術”的關鍵 看了這麼多冬天暖身料理的介紹，就可以知道，在迎接真正的冬天來臨之前，透過飲食生活從體內打造健康的基礎是非常重要的。藉由膳食纖維豐富的菇菇，來調整被稱為「免疫力關鍵」的腸胃，透過溫暖的火鍋或湯品，讓腸胃維持良好運作，或是食用根莖類蔬菜或是薑等，讓身體能暖和起來。再者，冬季的空氣比較乾燥，對肌膚容易造成影響，菇菇富含的維生素B12，和脂肪與蛋白質代謝息息相關，是強化黏膜和皮膚再生不可或缺的營養素。透過菇菇的豐富營養，在飲食中積極攝取，一起加強冬季的美容和預防乾燥對策吧！ 【菇菇料理】 日式菇菇雞肉丸鍋：多種菇菇熬出來的鮮甜湯頭，搭配雞肉丸的Q彈，暖胃又暖心 超多菇的關東風壽喜燒：超多菇菇超營養！在家和親友聚餐選擇和風壽喜燒，讓寒冷的冬日多點不一樣的火鍋風味選擇！ 簡單的菇菇燉菜：菇菇含有豐富的維生素B12和膳食纖維，在迎接冬天之前，為健康的身體打下基底♪ 資料來源：https://www.hokto-kinoko.co.jp/kinokolabo/kinkatsu-column/80915/
溫柔而堅定，象徵乳癌防治的粉紅絲帶 大家是否有注意到一到10月就會出現許多跟粉紅絲帶相關的活動呢？這是因為每年10月是乳癌防治月，全球各地會舉辦許多響應乳癌防治並支持乳癌研究基金的相關活動，以實際行動傳達支持乳癌防治的決心，而粉紅絲帶正是全球乳腺癌防治運動的標誌。粉紅色在西方國國被認為是代表關心他人、美麗、善良與合作，除了代表關懷乳癌之外，也是對女性關懷與善意的代表。透過購買、配戴、展示或贊助粉紅絲帶標誌的商品，表明個人或企業關懷女性權力與健康議題。除此之外，當然也建議從內而外、時時刻刻注意身體保健，才能降低罹癌風險。 根據美國研究，經常食用菇菇，有助於降低乳癌風險 2021年美國賓州大學所發表的研究論文刊載於美國營養學會旗下的《營養學進展期刊》，研究發現菇菇能增強免疫，常被用於癌症的治療和預防，賓州大學的研究人員回溯了從1966年到2020年中的17個癌症相關研究，總共分析了19,732個癌症病例，希望能了解菇類在癌症預防上的作用。研究指出，和平常沒有吃菇菇的人相比，平常有吃菇菇習慣的人罹癌風險較低(風險比：0.66)，若是從部位別來解析的話，特別是預防女性乳癌降幅最明顯(風險 比：0.65)。 更進一步探討，雖然不限菇菇的種類，但是從7件已知菇菇食用量的研究為基礎，來推算菇菇的食用量和罹癌風險的話，和沒吃菇菇的人相比較，每天吃18克菇菇的人罹患乳癌、甚至是全種類癌症的風險降低了45%。 根據國民健康署2022年發表的癌症年報中顯示，女性惡性腫瘤發生率排名第1位的是乳癌，而且已經多年連續蟬聯女性惡性腫瘤發生率首位，且有逐年成長的趨勢，已經是全民不可忽視的健康課題。雖然菇菇不是藥，也無法治療乳癌，但是，從日常生活開始食用菇菇的話，可以降低乳癌風險。只要18克，一起吃菇菇，為身體健康保底吧！ 【菇菇料理】 菇菇高麗菜卷：菇類含有多醣體與維生素D，能降低罹患乳癌機率，而十字花科蔬菜，像是高麗菜、花椰菜等，也有不錯的抗癌功效喔！ 菇菇麻婆豆腐：將菇菇加入經典的麻婆料理中，增添多醣體與維生素D等營養，還有豆腐等豆製品也能降低乳癌發病風險！ 資料來源：https://www.hokto-kinoko.co.jp/kinokolabo/kenkyu/60362/
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