HOKTO - 好菇食譜

好菇食譜

RECIPES

菇菇海苔豆腐燒(素食)

2
人份

調理菇類：

舞菇 1/2包
鴻禧菇 1/2包
雪白菇 1/2包
板豆腐 1盒
海苔片 4片
玉米粉適量
白芝麻粒適量
香油 1小匙
植物油 2大匙
素蠔油 2大匙
味醂 1大匙
料酒 1大匙
薑泥 1小匙
水 75ml
糖 1小匙

將素蠔油、味霖、料酒、水、薑泥、糖均勻混合。
用廚房紙巾吸乾板豆腐水份後，切成八等份。
將海苔片裁成成與豆腐片相同大小，將其包覆捲起後輕輕沾附薄層玉米粉，也可以使用太白粉。
鴻禧菇、雪白菇以V字型切除根部，舞菇整株可食用，用手撥散三種菇菇備用。
熱鍋放入植物油，將海苔豆腐放入鍋中，煎成兩面金黃後起鍋備用。
原鍋放入三種菇菇，將菇菇的香氣炒出來後，加入調好的醬汁煮熟。
放回海苔豆腐，快速讓其沾附醬汁，起鍋前淋上香油添加香氣。
擺盤後再撒上少許白芝麻粒，簡單又快速的素食美味料理就完成了。

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