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菇菇番茄秋葵濃湯
4
人份
調理菇類:
鴻喜菇 100g
舞菇 100g
杏鮑菇 100g
秋葵 4條
洋蔥 1顆
芹菜 1/4根
紅甜椒 1/2顆
大蒜 1瓣
白飯 300g
白蝦 8隻
橄欖油 1大匙
水 400ml
番茄罐頭 1罐
月桂葉 1片
乾燥百里香 1/2小匙
鹽 2/3小匙
胡椒 適量
巴西利(切碎) 適量
鴻喜菇切除蒂頭後和舞菇一起剝成小朵,將杏鮑菇切成適合入口的大小,秋葵切除根部後切成1cm寬的片狀,洋蔥、芹菜、甜椒切成約為1cm的塊狀,大蒜切碎,米洗淨後瀝乾水份備用。
白蝦剝殼,取出泥腸,用水清洗後撒鹽(分量外)。
橄欖油倒入鍋中並炒香大蒜後,加入洋蔥、芹菜、甜椒翻炒至軟透後,放入菇菇們、蝦子、水、番茄、月桂葉、百里香,用中火煮約15分鐘。
撒上鹽和胡椒調味,加入白飯與秋葵後再煮5分鐘,最後撒上巴西利即完成。
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