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調理菇類:
2
人份
舞菇 2包
海鱸魚 1尾
昆布高湯 1500cc
板豆腐 1塊
山芹菜 1把
薑片 5片
清酒 3大匙
食用油 1大匙
味醂 1大匙
醬油 1/2大匙
柚子胡椒醬 1大匙
舞菇撕開包裝後,免水洗直接用手剝成小朵備用,海鱸魚切成四塊,洗淨後擦乾水份,板豆腐切成厚片狀。
舞菇乾鍋小火煸香後,取出備用,平底鍋加入食用油後,放入魚塊,將表面煎上色。
趁熱沿著鍋邊倒入清酒,將酒精煮至揮發,再倒入500cc昆布高湯煮滾。
將魚與酒湯移入湯鍋中,倒入剩下的昆布高湯,並放入薑片、豆腐同煮至高湯滾沸。
加入味醂、醬油、柚子胡椒醬與舞菇、水芹菜,待高湯再次滾沸即可享用。
食用前可依個人喜好再添加柚子胡椒醬。
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