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味噌雞柳鴻喜菇
利用味噌醬提味,使雞柳與鴻喜菇的口感更加美味!
調理菇類:
雞胸肉 150g
鴻喜菇 1包
洋蔥 1/4個
紅辣椒 1支
炒過白芝麻 1大匙
【A】鹽 1/2茶匙
【A】水 2大匙
【A】太白粉 1/2大匙
【B】味噌醬 1/2大匙
【B】味醂 1大匙
【B】糖 1/4茶匙
【B】麻油 1茶匙
【B】橄欖油 1/2大匙
【B】水 3大匙
雞胸肉切成粗條,用調味料【A】拌勻,醃20-30分鐘以上。
洋蔥切絲後泡入冰水中,約10分鐘後瀝乾水分,放入盤中。
鴻喜菇切除根部,紅辣椒去籽切絲。
調味料【B】先調好,在小鍋中煮滾後立刻關火,炒好後先試吃調整鹹度。
燒開4杯水,放入鴻喜菇燙一下,撈出後瀝乾水分,放入碗中。水再燒開,放入雞絲,改成小火,用筷子攪散雞肉,待雞肉煮熟後撈出放入碗中,加入紅辣椒絲和味噌醬拌勻,盛在洋蔥絲上,撒上芝麻就完成啦。
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