HOKTO - 好菇食譜 | 味噌燉菜

食譜介紹

味噌燉菜

燉至綿密口感的根莖類蔬菜，既飽足又營養

調理菇類：

4
人份
調理時間：
30
分鐘

雪白菇100g
舞菇100g
雞胸肉100g
胡蘿蔔1條
牛蒡100g
地瓜120g
蒟蒻1塊
香油1大匙
【A】高湯300ml
【A】味醂2大匙
【A】砂糖1大匙
【A】醬油1大匙
味噌2大匙

雪白菇去除蒂頭後和舞菇一起剝小朵。雞胸肉切成一口大小，並把舞菇放在雞肉上。※舞菇的蛋白質分解酵素可幫助軟化肉筋纖維，達到肉質軟嫩的效果。
胡蘿蔔、牛蒡、地瓜隨意切小塊，並將地瓜泡水去除澀味。蒟蒻塊用湯匙挖成一口大小。
用香油熱鍋，將雞肉、胡蘿蔔、牛蒡、地瓜下鍋翻炒至熟後、再將菇和蒟蒻一同下鍋炒。
將【A】調味料加入步驟(3)後用中火燉煮。
待整鍋食材變軟，加入味噌以小火繼續燉煮至入味後關火盛盤。

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