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調理菇類:
4
人份
杏鮑菇 100g
雪白菇 100g
紅蘿蔔 半根
洋蔥 1/3顆
高麗菜 8片
豬絞肉 250g
固態法式清湯 1個
水 500ml
【A】雞蛋 1顆
【A】胡椒 少許
【A】麵包粉 2小匙
【B】太白粉 1小匙
【B】水 2小匙
杏鮑菇對半切,雪白菇切除蒂頭後剝成小朵,紅蘿蔔切成薄片後用心型模具壓型。
洋蔥切碎,高麗菜快速燙過後瀝乾水分。
將【A】和洋蔥加到豬絞肉中攪拌,加入一半的菇菇們後均分成8等份,各自用高麗菜葉包起來。
將剩下的菇菇們、水和固態法式清湯放入鍋中煮滾,並將上一步驟的高麗菜捲半成品與紅蘿蔔放入鍋中,蓋上蓋子用小火煮20分鐘。
加上攪拌過後的【B】增添勾芡度,再加入水、菇菇們、白蘿蔔和紅蘿蔔拌炒,煮到白蘿蔔變軟嫩為止。
加入剩下的味噌、烏龍麵和長蔥,煮到水滾後立刻起鍋裝盤,並依照喜好加入辣椒粉調味。
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