HOKTO - 好菇食譜 | 菇菇高麗菜卷

食譜介紹

菇菇高麗菜卷

調理菇類：

4
人份

杏鮑菇 100g
雪白菇 100g
紅蘿蔔半根
洋蔥 1/3顆
高麗菜 8片
豬絞肉 250g
固態法式清湯 1個
水 500ml
【A】雞蛋 1顆
【A】胡椒少許
【A】麵包粉 2小匙
【B】太白粉 1小匙
【B】水 2小匙

杏鮑菇對半切，雪白菇切除蒂頭後剝成小朵，紅蘿蔔切成薄片後用心型模具壓型。
洋蔥切碎，高麗菜快速燙過後瀝乾水分。
將【A】和洋蔥加到豬絞肉中攪拌，加入一半的菇菇們後均分成8等份，各自用高麗菜葉包起來。
將剩下的菇菇們、水和固態法式清湯放入鍋中煮滾，並將上一步驟的高麗菜捲半成品與紅蘿蔔放入鍋中，蓋上蓋子用小火煮20分鐘。
加上攪拌過後的【B】增添勾芡度，再加入水、菇菇們、白蘿蔔和紅蘿蔔拌炒，煮到白蘿蔔變軟嫩為止。
加入剩下的味噌、烏龍麵和長蔥，煮到水滾後立刻起鍋裝盤，並依照喜好加入辣椒粉調味。

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