秋天到來，大地被染成了豐饒的金黃色，這也是豐收之季。山藥擁有多種胺基酸、蛋白質及膳食纖維，能潤肺止咳並能增強脾胃功能、促進消化。搭配《好菇道》的菇菇，吃得到滿滿的多醣體與膳食纖維，兩種食材簡單料理，在秋季能吃到完整的營養，補充元氣，提升免疫力！
烹調時間：5分鐘
份量：3人份
食材：
- 好菇道-舞菇：1包
- 山藥：一塊(約280g)
- 紅辣椒：1條
- 青蔥：1枝
調味料：
- 醬油：1大匙
- 味醂：1大匙
- 米酒：2大匙
- 開水：50cc
- 香油：少許
步驟：
食材大集合。
《好菇道》的『舞菇』擁有獨特的香味及味道，口感脆彈好吃！
《好菇道》的菇菇們用於各式各樣料理都很美味。而且《好菇道》以全自動化設備植入菌種後，採無菌純淨栽培及包裝，全程在無菌室內培養，完全無污染，非常乾淨！所以料理前完全不需水洗，直接打開包裝即可料理。
料理前用手將舞菇大塊剝開就可以輕鬆料理。
山藥去皮切長條浸泡醋水約10分鐘撈起，青蔥切段，辣椒切片備用。
山藥入滾水川燙1分鐘撈起。
熱鍋加入1大匙食用油，先將舞菇煎成雙面金黃。
再放入辣椒翻炒一下。
接著放入山藥，並加入醬油、味醂、米酒及水調味。
最後再加入蔥段快速翻炒略微收汁，起鍋前淋上一點香油翻拌一下即完成。
小撇步：
1.處理山藥時，可帶手套並打開水龍頭邊沖水邊削皮，可避免手部碰到山藥的黏液，防止碰觸過多植物鹼，降低手部過敏反應。
2.削皮後的山藥可泡醋水，降低土味及氧化變色。(醋：水比例約1：10)
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