水蓮炒雪白菇

到了夏天，紫外線強度升高，除了擦防曬、撐陽傘外，吃對食物也很重要。《好菇道》的雪白菇生蘊含鳥氨酸與多醣體，能協助肝臟代謝暗沉與疲勞；另外，雪白菇有豐富的β-葡聚醣和膳食纖維，幫助腸道順暢。而水蓮富含鉀離子，能幫助身體排水腫。只需簡單的料理，就能告別浮腫，迎接緊緻透亮的好氣色。

烹調時間：10分鐘
份量：2人份

食材：

• 好菇道-雪白菇：1包
• 水蓮：1包
• 蒜頭：4蒜瓣
• 薑：10g
• 紅辣椒：1條

調味料：

• 味醂：1大匙
• 米酒：1大匙
• 水：60cc
• 白胡椒粉：適量
• 鹽：適量
• 香油：少許

步驟：

食材大集合。

《好菇道》透過精心挑選與反覆培育栽植，《好菇道》的雪白菇是一種全新的、色澤潔白的品種：HOKTO雪白1號菌。特點是彈牙及滑順的質地，口感鮮甜。可用於搭配各種菜餚，用途廣泛。

加上好菇道獨家的自動瓶裝栽培系統，每一包菇菇的重量、形狀及品質都幾乎一樣，栽培環境與潔淨度標準化，保留菇菇的鮮度，能達到開袋即烹飪，完全不用水洗，菌株生命力強，冷藏保存期限長。

雪白菇的處理只需以倒 V型去除根部。

接著用手將雪白菇大塊剝開就可以輕鬆料理。

水蓮切段狀、蒜頭拍裂、薑切絲、辣椒切片備用。

熱鍋加入1.5大匙食用油，先將蒜頭、辣椒、薑絲炒出香氣。

放入雪白菇快速翻炒。

接著加入味醂、米酒、水、白胡椒粉、鹽調味。

再放入水蓮快速翻炒。

起鍋前淋一點點香油即可起鍋。

小撇步：

水蓮非常嬌嫩，下鍋需快炒，只要看見水蓮顏色轉為深綠翠亮，即可起鍋，避免變黑變黃。