舞菇油飯

菇菇食譜 2020-02-05

家人喜歡吃油飯，但傳統油飯缺少纖維質糯米又不容易消化，利用好菇道舞菇豐富纖維來改善油飯不易消化的問題。好菇道舞菇沒有特別強烈的味道，所以不會改變油飯該有的風味。

食材:
長糯米5杯
豬肉320g
旗魚280g
好菇道舞菇1包
香菇10
紅蔥酥60g
蝦米40g
泡香菇水3杯
泡蝦米米酒3大匙
薑片25g

調味料
紅蔥酥油3大匙
醬油2.5大匙
糖1大匙
鮮味炒手1匙
鹽1/4匙
黑胡椒粉3g
白胡椒粉1g
米酒1大匙

步驟1.食材洗淨切適當大小，蝦米洗淨後泡米酒

步驟2.香菇先洗乾淨再泡軟，泡香菇水留下來當煮飯水，糯米洗淨免浸泡

步驟3.鍋底下3大匙紅蔥酥油(之前炸紅蔥酥時用的豬油),下薑片煸乾

步驟4.蝦米自浸泡水中撈出，下鍋煽香

步驟5.下香菇煽香

步驟6.香菇煽至略黃

步驟7.下豬肉煸至無變白

步驟8.倒入2大匙醬油和1大匙糖，翻炒均勻上色

步驟9.加入鹽和胡椒粉喇喇耶

步驟10.加入旗魚肉略炒至變白

步驟11.加入紅蔥酥拌勻

步驟12.配料全部拌勻了，接著把糯米倒入電鍋內膽，配料舖在米上面。

步驟13.糯米放入鍋內，倒入浸香菇和蝦米的液體，加1匙鮮味炒手、0.5大匙醬油和1匙米酒，米：水=1：0.7

步驟14.泡香菇水把炒料鍋徹底洗淨，不浪費任何一點味道，再倒入電鍋內

步驟15.配料舖在米上頭，千萬不要攪拌，否則米粒會青黃不接的狀況。

步驟16.好菇道舞菇撕成細絲舖在配料上方

步驟17.蓋上鍋蓋，選擇糯米烹煮，按下炊飯

步驟18.時間到時掀開蓋子，最上面那層米有極少部份仍是未熟透狀態，快速拌勻，蓋上鍋蓋悶15分鐘。時間到再徹底攪拌使味道更均勻

步驟19.加了好菇道舞菇增加纖維質改善糯米易脹氣的問題。

此文章出處為：舞出菇LIFE好身活-好奇煮婦

分享好文

Comments are closed.