蘆筍炒舞菇

春天是養肝的季節，很適合吃綠色的蔬菜，蘆筍最適合。蘆筍有豐富的天門冬胺酸和榖胱甘肽，能提高新陳代謝及提升肝臟排毒作用。加上舞菇中有的專利多醣體，能增加代謝。輕鬆料理，順應節氣、減輕肝臟負擔，在春天溫和調理全家人的身體。

烹調時間：10分鐘
份量：2人份

食材：

• 好菇道-舞菇：1包
• 蘆筍：1把
• 蒜頭：3蒜瓣
• 紅辣椒：1條

調味料：

• 米酒：2大匙
• 醬油：1/2大匙
• 水：4大匙
• 胡椒鹽：適量
• 香油：1大匙

步驟：

食材大集合。

《好菇道》專利技術，栽植讓舞菇長得像野生一樣厚實大朵。好菇道的舞菇擁有特有的特殊成分MX Fraction，且已獲得「日本短鏈脂肪酸促進協會」認證標誌，證明舞菇能促進人體腸道內短鏈脂肪酸的生成，加強代謝、減少堆積在體內的內臟脂肪，如同天然的保養品。舞菇的口感爽脆厚實，加上好菇道獨家的自動瓶裝栽培系統，每一包菇菇的重量、形狀及品質幾乎都一樣，栽培環境與潔淨度標準化，保留菇菇的鮮度，能達到開袋即烹飪，完全不用水洗，菌株生命力強，冷藏保存期限長。

料理前用手將舞菇大塊剝開就可以輕鬆料理。

蘆筍去除粗段並削粗皮洗淨後斜切段，蒜頭拍裂、辣椒切片備用。

先煮一小鍋滾水，並加入1小匙食用油，水滾後放入蘆筍，川燙約 30 秒撈起瀝乾可保持脆綠。

炒鍋中加一大匙食用油，中火煸舞菇將雙面煎成微金黃。

接著加入蒜頭辣椒一起拌炒。

再加入米酒、水、醬油、胡椒鹽及放入燙好的蘆筍，拌炒收汁後淋上香油即完成。

小撇步：

1. 川燙蘆筍時加一點油，讓油膜包覆蘆筍，防止氧化變黃，並去除蘆筍的青澀味。