泰式打拋菇

菇菇食譜 2020-03-21

煎至焦色的絞肉吸附番茄天然果泥, 搭配鴻喜菇增添膳食纖維, 悶熱的氣溫常讓人食欲不振, 來道酸香的泰式風味助開胃! 零失敗料理, 有機會妳一定要試試~^^

食材
好菇道鴻喜菇 1包
豬絞肉 (梅花肉) 400g
九層塔適量
糖 2大匙
檸檬汁半顆
冷壓初榨橄欖油 30cc

爆香
辣椒 2根
蒜瓣 8瓣
香茅 1根
檸檬葉 1片
小番茄 250g

調味
米酒 1大匙
魚露 1大匙
醬油 2大匙
鹽適量

步驟1.準備材料

步驟2.小番茄切對半; 九層塔去除老葉硬梗; 蒜頭紅辣椒切末; 香茅切段; 鴻喜菇去除底部剝散

步驟3.取一炒鍋, 加入橄欖油、豬絞肉鋪平, 中火慢煸至邊緣由紅轉白

步驟4.用鍋鏟撥散, 炒至完全變色

步驟5.加入[爆香]材料, 炒至均勻接觸油末, 番茄壓扁以利湯汁釋出

步驟6.倒入[調味]材料炒至上色入味

步驟7.加入鴻喜菇炒軟

步驟8.試味道? 調整鹹淡, 肉不夠軟可以多煮一下, 炒至收汁

步驟9.加入檸檬汁, 增添酸香助開胃

步驟10.關火, 放入九層塔, 利用餘溫炒勻

此文章出處為：舞出菇LIFE好身活-小潔的廚房記事

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