雙色條紋菌菇蛋包飯

菇菇食譜 2020-12-04

讓人期待與浪漫的節日，莫過於就是情人節了！想選擇一間氣氛佳的餐廳約會，但是又怕人擠人，倒不如一起在家動手做料理，讓感情更加升溫濃情密意。加點創意做成一道簡單好料理的蛋包飯，搭配Q彈可口又高纖的菇菇，這道在餐桌間的美食，不論你們是熱戀中的情侶，還是感情穩定的老夫老妻，都是最棒的情人節禮物。

烹調時間：20分鐘
份量：2人份

食材
好菇道-霜降平菇 1包
無鹽奶油 10g
雞蛋 2顆
洋蔥 1/4顆
蒜頭 3蒜瓣
白飯 2小碗 (1量米杯)
花椰菜半顆
小番茄數顆

調味料
番茄醬 2大匙
胡椒鹽適量

步驟1.食材大集合。

步驟2.《好菇道》的霜降平菇，是好菇道獨家專利研發的新品種。有杏鮑菇的口感與秀珍菇的鮮甜。而且《好菇道》採無菌純淨栽培及包裝，完全無污染，非常乾淨！所以料理前完全不需水洗，直接打開包裝即可。

步驟3.接著用手將霜降平菇大塊剝開就可以輕鬆料理。

步驟4.蒜頭切末、洋蔥切細丁、花椰菜去除粗皮洗淨備用。

步驟5.煮一小鍋熱水，水滾後加入一小搓食鹽和些許橄欖油(份量外)，再將花椰菜放入滾水中燙熟撈起備用。

步驟6.熱鍋後加入奶油，將蒜末與洋蔥丁煸香。

步驟7.接著加入霜降平菇一起翻炒至菇菇變軟，這時可取出幾朵完整的菇菇備用，等一下當盛盤時裝飾。

步驟8.接著轉小火，放入白飯、番茄醬及胡椒鹽調味，繼續拌炒均勻後關火。

步驟9.接下來準備製作雙色蛋皮，先把蛋黃與蛋白分開。

步驟10.取一個平底不沾鍋，鍋中抹薄薄一層食用油，將蛋白倒入攤平成圓形，用小火慢慢煎熟後關火。

步驟11.用比薩刀將蛋白皮切出條狀。

步驟12.再開小火，將蛋黃倒入蛋白皮的空隙中慢慢煎熟，就完成了雙色蛋皮。

步驟13.先將香噴噴的菇菇番茄炒飯裝盤，稍微用湯匙輕壓出橢圓形。

步驟13.再將煎好的雙色蛋皮覆蓋於飯上。

步驟14.最後將汆燙好的花椰菜、好菇道的霜降平菇與小番茄一起擺盤裝飾就完成囉！

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