野菇國王烘餅

菇菇食譜 2020-02-06

國王餅又稱國王派，是法國人在天主教主顯節前後食用的一種圓形餅狀蛋糕，發展至今可甜可鹹變化相當大，野菇國王烘餅超簡單，也可是快樂的親子同樂時光～

食材：
好菇道-鴻喜菇50g
好菇道-雪白菇50g
好菇道-舞菇100g
無鹽奶油30g
洋蔥（小）1/2顆
鹽適量
黑胡椒適量
白醬100g
百里香碎1tsp
高達起司或格呂耶爾起司50g
蛋洗水適量

麵團
中筋麵粉150g
無鹽奶油115g
鹽1/2tbsp
糖1/2tbsp
義大利香料1tsp
冰水1tsp

步驟1.麵團食材大集合。也可改為低筋麵粉，若使用有鹽奶油，鹽可省略。

步驟2.麵粉加入鹽、糖、義大利香料，混合均勻。

步驟3.加入冰的奶油方塊。

步驟4.以切拌方式混合，最後加冰水混合成團。

步驟5.以保鮮膜包覆，放冰箱冷藏至少20~30分鐘。

步驟6.內餡食材大集合。百里香碎也可改成新鮮的百里香，或者換成迷迭香也可～～起司也可替換成自己喜歡的口味。

步驟7.雪白菇與鴻喜菇以Ｖ字去除根部，舞菇不需去根部可整株食用。

步驟8.菇類用手輕輕掰成束，洋蔥切絲備用。鴻喜菇與雪白菇富含多醣體、纖維質、維生素Ｂ又低脂低熱量，搭配同樣富含纖維質、多醣體、膠原蛋白、維生素與礦物質的舞菇，養生美味又能創造出甘脆細緻等不同的口感。

步驟9.小火先將菇菇稍微烘烤，釋放出更多香氣。

步驟10.再放入洋蔥及奶油翻炒。

步驟11.以少許鹽及黑胡椒調味，不需過熟。混合均勻後放涼備用。

步驟12.麵團從冰箱取出擀成圓形，中間塗上白醬，周圍須留空白。

步驟13.鋪上菇菇混合物，撒上百里香碎，再隨意擺放上起司。

步驟14.將周圍麵皮朝中間摺。再刷上蛋洗水（蛋＋水或牛奶的混合物）。送入預熱好的烤箱以200℃烤約40~50分鐘。

步驟15.外層猶如餅乾的酥脆口感，加上濕潤有彈性層次口感的內餡，奶油、菇菇及起司的香氣充斥口中，真是營養美味的點心～

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