印度野菇薩摩沙 Samosa

菇菇食譜 2020-07-21

薩摩沙（Samosa）是外形呈三角形或四角形的咖哩餃，是印度隨處可見的平民小吃。加入膳食纖維多且營養高的多種菇類，不怕熱量太高！

食材
好菇道-舞菇 30g
好菇道-雪白菇 30g
好菇道-鴻喜菇 30g
馬鈴薯（大） 1/2顆
番茄 1/2顆
豌豆仁（冷凍） 50g
香菜（芫荽） 1小株
咖哩塊 2小塊
Garam Masala 香料 1tsp
水餃皮 15片
檸檬汁 1/3顆

步驟1.食材大集合。

步驟2.馬鈴薯蒸或煮熟，切成丁備用。

步驟3.番茄去籽切丁備用。

步驟4.舞菇免洗也不必去根，拆包裝後直接掰成小束。舞菇富含多醣體、膳食纖維、膠原蛋白、維生素與礦物質等多種營養，會是減輕身體負擔、補充體力的健康首選。

步驟5.雪白菇與鴻喜菇一樣免洗，以V字型去根部。

步驟6.再用手掰成小束。雪白菇與鴻喜菇含高蛋白、高纖維、低醣及低脂，所含的蛋白質中氨基酸種類齊全，包括18種人體必需氨基酸，而且肉質鮮美怎麼煮都好吃～～

步驟7.熱油鍋，放入馬鈴薯、番茄及菇菇翻炒。

步驟8.再放入咖哩塊翻炒均勻後熄火。

步驟9.加入冷凍豌豆仁（熟）、香菜、Garam Masala 香料及檸檬汁，攪拌均勻，放涼備用。

步驟10.用包水餃方式，取步驟9包覆起來。油鍋炸至兩面金黃即可。若怕過油也可用煎的方式。

步驟11.簡單快速就完成充滿異國印度風情的料理，既可當正餐也可做點心。一口咬下，口感非常有層次，水餃皮的酥脆、馬鈴薯的鬆軟、還有菇菇的Ｑ彈，伴隨著檸檬、咖哩及芫荽香氣，讓人吮指回味無窮～～

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