It’s Party Time！！好菇道～菇Friend的私廚派對繼續營業中！不知大家是否與菇菇們一樣想念著出國暢啖異國料理的美妙滋味呢？其實，想品嚐異國料理不用飛出國，用對食材在家也能自己做，不僅簡單更營養健康。此次，特別邀請了煮婦們的最佳戰友—萬家香，要教大家如何使用在地食材完美復刻『韓國的國民小吃』—「菇菇韓式煎餅」！
綜觀韓劇、韓綜節目裡，『韓式煎餅부침개』的身影隨處可見，而且任何肉類、海鮮、蔬菜、泡菜⋯⋯都能做成煎餅，據說『韓式煎餅부침개』的由來，是早期韓國媽媽們為了安撫因天氣不好無法出門玩耍而哭鬧的小孩，將家中現有的食材，製作成圓型的酥脆蓬鬆煎餅給小朋友當作零嘴，同時『韓式煎餅부침개』也是在逢年過節時，家家戶戶必做的祭祖料理；時至今日，不只小孩喜歡，大人更愛將『韓式煎餅부침개』當作下酒菜，只因其酥脆的口感及豐富的食材內容，太讓人著迷了，難怪與『韓式辣炒年糕』同樣受歡迎被韓國民眾封為「國民小吃」。
今天的私廚聚會是由好菇道的鴻喜菇、雪白菇和萬家香的薄鹽黑豆醬油一起合力完成的唷！
大家在製作異國料理時，常面臨的問題就是想要還原味道，但料理的食材難以取得，即便透過現下便利的網購取得了，也可能遇上用了一次就再也用不到，導致家中瓶瓶罐罐越來越多的儲存問題，因此，主廚們呼籲大家可細心留意比對食材的成分，像韓國煎餅粉就能以家庭中常使用的中筋麵粉、玉米粉及雞蛋替代，若怕前面的組合沒滋味，再用萬家香的薄鹽黑豆醬油補充調味就可以囉！在韓式料理中，醬油食材佔比也是相當高，會區分為湯醬油（較鹹）及料理醬油（較甜），對於炒、燉、滷及沾醬等使用率較高的料理醬油，就可使用萬家香的薄鹽黑豆醬油來替代，既能做出道地的口味也能避免儲存的問題。趕快來學學怎麼製作吧！！
《菇菇韓式煎餅》－食材清單
《煎餅餡料》
- 好菇道鴻喜菇 1/2包
- 好菇道雪白菇 1/2包
- 洋蔥 1/4顆
- 蔥段 2根
- 紅蘿蔔絲 50g
- 油 適量
《煎餅糊》
- 中筋麵粉 200g
- 玉米粉 60g
- 雞蛋 2顆
- 萬家香薄鹽黑豆醬油 1tbsp
- 冷開水 200ml
《沾醬》
- 萬家香薄鹽黑豆醬油 2tbsp
- 冷開水 1tbsp
- 萬家香珍釀白醋 1tbsp
- 香油 1tsp
- 熟白芝麻 少許
《料理步驟》
- 好菇道雪白菇、鴻喜菇拆包裝，去除蒂頭免洗剝成束。
- 洋蔥、紅蘿蔔切絲，蔥切段備用。
- 中筋麵粉、玉米粉、雞蛋和水、薄鹽黑豆醬油混合成麵糊。
- 菇類以平底鍋小火烘至微出水，和洋蔥絲、紅蘿蔔絲、蔥段與步驟3混合。
- 平底鍋放入油，熱鍋後倒入適量混合物，煎至兩面金黃，取出切片。
- 萬家香薄鹽黑豆醬油和其他材料混合成沾醬，嗜辣者可加入少許辣椒粉。
大廚介紹時間！有請這次私廚大廚好菇道鴻喜菇、雪白菇及萬家香薄鹽黑豆醬油來分享完美復刻韓式料理的秘訣：
“醬油”絕對是煮婦們的最佳戰友，中式料理不論是沾、炒、煮、燉、滷、拌統統少不了“醬油”的助力！不僅能提供菜餚美麗的色澤，再經過加熱後醬油所散發出的香氣更是無可比擬的誘人；而萬家香這款薄鹽黑豆醬油，使用精選黑豆純天然釀造而成，添加純米發酵的味醂取代蔗糖，無麩質也不添加防腐劑，散發出的是自然鮮甜味，更沒有一般黑豆醬油所有的特殊氣味，甘、醇、香就算只拿來當沾醬，也絕對能完整地襯托出食材的美味，而且“薄鹽”讓身體更無負擔更健康！！
相信大家都知道菇菇是健康食材，不僅富含多種維生素、礦物質、膳食纖維且又低熱量，是眾多減重者、養生者的心頭好！菇菇裡面的多醣體能幫助我們打造易瘦體質之外，還能提升抵抗力、幫助減重、還能抗氧化及預防三高的菇菇，豈能不怒吃一波呢？而且鴻喜菇、雪白菇免水洗好處理又能跟任何食材做搭配，CP值超高的食材千萬不要錯過。
看完這期的好菇道與菇Friend的私廚派對，大家是否 Get 到了使用在地食材完美復刻異國料理的秘訣了嗎？若想知道更多的此類料理秘訣，敬請期待下期的私廚派對唷，菇菇們同樣會邀請在地知名老牌醬料一起為大家端上異國料理，敬請關注，下期見～～
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