或許你曾經聽過或吃過「舞菇」，有一些人覺得「舞菇」有一種很特殊的味道。有很多人喜歡，但也很多人怕怕的不敢嘗試。相對於鴻禧菇、雪白菇，「舞菇」的味道對許多人來說比較陌生，不知道如何料理會比較好吃，擔心無法駕馭舞菇的口味等等。沒問題！今天就來教大家料理舞菇的小秘訣。
不同凡香的「舞菇」
「舞菇」散發出的香氣，有別於其他菇菇，舞菇的味道較為濃厚，嚐起來帶點苦甜的巧克力味、又帶點焦香味，讓它在市面上眾多的菇菇當中顯得與眾不同。很容易辨認出舞菇的獨特風味。而且舞菇清脆爽口的口感在菇類中也顯得特殊，加入家常料理中能呈現別具特色的風味。
另外要記得，菇菇建議於買回家後2-3個星期內食用完畢，才能品嚐到菇菇最鮮美的味道。烹調之前用手撕開，不用水洗超方便～輕鬆就能搭配其他食材襯托美味，簡單好入手的料理良伴，均衡飲食營養又健康！
營養價值滿分的「日本國寶級仙菇」
前面提到許多關於舞菇香氣的事之後，來說說舞菇本身吧．它在日本可是大受歡迎的家常食材。更有著「日本國寶級仙菇」的美名，想要無瑕的水煮蛋肌？想要養成易瘦體質？那你一定要試試舞菇．舞菇含有維生素B1和B2可以幫助提振精神、恢復疲勞，其中維生素B更是人體代謝的協作者，代謝好皮膚就能吸收養分．而舞菇最特別的就是獨有的「MX Fraction」特殊營養，非水溶性膳食纖維含量比牛蒡多出五倍甚至更多！除了有降低血糖的作用外，還不易囤積脂肪，絕對是營養價值滿分的好菇菇！
初次入手這樣做，吃出舞菇好風味
獨特氣味、口感脆爽、營養滿分，CP值超高的舞菇，可謂餐桌上的超級食材。但要怎麼完美發揮舞菇的香味呢？小秘訣就是讓舞菇內在及表面的水分蒸發！這裡推薦使用「煎」、「烤」、「炸」等簡單的料理方式，煎烤過後略帶酥脆的口感，嚐入口後又帶點苦甜的巧克力風味，完全展現「舞菇」獨具特色的不凡香氣，為料理增添風味。下次在超市購物時，不妨考慮這位能屈能伸的料理小能手，一同品嚐舞菇的不同凡香吧！
【「舞」動味蕾的刺激 這樣做吃出新風味！】
豆包烤舞菇»»
https://www.hokto-kinoko.com.tw/hoktogoodblog/?p=4568
這次分別推薦一篇食譜給素食者跟葷食者。這道烤舞菇不僅將舞菇的口感呈現到極致，烤出來之後散發濃郁又特殊的氣味，若手中沒有食譜中提到的食材，也可以用別的項目來替代，像是豆包可以替換成美生菜或是捲餅皮。內容物除了舞菇之外，可以用些味道較輕淡的食材一起烤，烤完再用美生菜或是捲餅皮包起來吃，一道輕鬆又簡單的料理就完成啦！蛋白質豐富的豆皮跟營養豐富的舞菇讓你在吃素之餘也能吃得更健康。
紙包舞菇蘆筍骰子牛»»
https://www.hokto-kinoko.com.tw/hoktogoodblog/?p=3168
舞菇除了上述的優點外，還含有蛋白質分解酵素，搭配肉類料理，不只可以讓肉質吃起來更鮮嫩，也將舞菇最好的一面發揮得淋漓盡致，這道食譜若不吃牛肉的人也可以替換成豬肉或雞肉，少許的調味帶出蔬菜及舞菇本身的新鮮，以及肉的甜味，非常適合大人小孩共同享用．偷偷教大家一招～在食材的最上面鋪上一層起司絲，送進烤箱，馬上進化成焗烤料理！包準成為餐桌上最熱門的美食！
Comments are closed.