奶香野菇燉飯

菇菇食譜 2020-03-05

我家也有小主廚。誰說小朋友不能做大菜？簡單的攪拌動作＋觀察米粒變化，可培養小朋友專心的習慣，又可在料理過程中做親子交流，世界名菜輕鬆做，讓小朋友好有成就感~

食材 :
好菇道-鴻喜菇 1包
好菇道-雪白菇 1包
義大利米Carnaroli 200g
洋蔥 1/2顆
紅蔥頭 5顆
橄欖油 2tbsp
雞高湯 1200ml
奶油 30g
鹽適量
黑胡椒適量
帕瑪森起司 1/2杯
白酒 1/2杯

步驟1.食材大集合。

步驟2.鴻喜菇與雪白菇不需清洗，撕開包裝後，取出菇菇，用手輕輕掰成兩半。

步驟3.以倒Ｖ方式切除根部。

步驟4.用手掰成一束束。鴻喜菇與雪白菇主要成份為多醣體，並富含纖維質，更蘊含維生素B群，還有低脂肪、低熱量等優點。

步驟5.小朋友多多食用，可幫助增強免疫力，提升活力，還可避免兒童肥胖。

步驟6.紅蔥頭切片。

步驟7.洋蔥切丁。

步驟8.熱油鍋，放入菇類炒香，半熟即可，取出備用。

步驟9.原鍋放入洋蔥丁與紅蔥頭炒香，可酌情加橄欖油。

步驟10.接著放入義大利米翻炒。義大利米不需清洗。

步驟11.加入白酒炒乾。

步驟12.分次加入雞高湯。雞高湯為熱的尤佳。

步驟13.炒到米粒周圍透明，中間剩些許白，倒入剩餘高湯及菇類。並以鹽與黑胡椒調味。蓋上鍋蓋，小火悶煮5分鐘上下。

步驟14.起鍋前，加入奶油與帕瑪森起司攪拌均勻。

步驟15.盛盤後可再撒上帕瑪森起司粉。簡單的幾項材料就能做出美味的世界料理，菇菇可充作天然調味劑，不需額外添加，身體無負擔，且菇菇經烹煮後更加鮮美，還能保留細緻甘脆的口感，天天吃都不膩~

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