塔香黑胡椒舞菇

菇菇食譜 2020-10-16

菇類含有維生素、礦物質以及被稱為第6營養素的食物纖維的食品。舞菇更富有對皮膚再生等有益並被稱為美容維生素的維生素B群。而紅、黃彩椒是護心抗癌的好食材。彩椒不只增添烹調的豐富，營養價值也很高。雖然彩椒不像花椰菜番茄等蔬果受到注目，但彩椒的營養密度極高，尤其是維生素C、維生素A是兩大強力抗氧化物可有效中和傷害細胞的自由基。
舞菇和彩椒互搭雖是素食料理，但香氣十足、鹹香下飯，保證讓你吃著蔬食也有好胃口！

食材
好菇道舞菇 1 包
紅甜椒 70 克
黃甜椒 90 克
九層塔 15 克

黑胡椒醬
素蠔油 60 克
黑胡椒粒 20 克
水 290 克
二砂糖 10 克
太白粉 10 克
沙拉油少許

步驟1.準備好食材。

步驟2.熱鍋下少許沙拉油後將調好的黑胡椒醬汁倒入鍋中，煮至有點稠度即可熄火備用。

步驟3.將黑胡椒粒+素蠔油+二砂糖+水+太白粉先一起拌均勻。

步驟4.紅、黃甜椒切條，舞菇剝成一顆顆備用。

步驟5.熱鍋，下少許沙拉油後加入舞菇，炒出舞菇的香氣。

步驟6.煸出舞菇的香氣後加入紅、黃甜椒。

步驟7.加入炒好的黑胡椒醬續炒並調味。

步驟8.放3/4的九層塔拌炒後起鍋盛盤，上面點綴上一些九層塔即可上桌品嚐。

此文章出處為：舞出菇Life-鄭燦華

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