小時候胖不是胖！？淺談兒童肥胖與營養秘訣
身為父母，沒有什麼比看著“圓滾滾”的孩子蹣跚學步或爬上爬下的畫面更可愛的，但是，對於某些孩子來說，可愛的“嬰兒肥”卻可能會影響健康。如今，發達國家中有近四分之一的兒童和青少年超重或肥胖，這些多餘的體重容易使孩子們有健康問題的風險，包括糖尿病、心臟病和哮喘。同時兒童肥胖症也可能造成情感上的影響：在運動或活動時，體力與靈活度難以跟上其他的孩子，而遭受取笑或排斥，進而導致自卑、消極甚至沮喪。
而關於兒童體重問題和肥胖，許多父母仍有一些誤解：
誤解1：兒童肥胖是遺傳性的，因此您無能為力。
事實：一個人的基因確實會影響體重，但這只是等式的一小部分。儘管有些孩子比其他孩子更容易增加體重，但並不意味著他們注定會出現體重問題。如果正確飲食和運動，大多數孩子還是可以保持健康的體重。
誤解2：肥胖或超重的兒童應節食。
事實：除非醫生另有指示，否則兒童肥胖症的治療並非減肥。目標應該是減慢或停止體重增加，使孩子成長為符合自己理想的體重。
誤解3：只是“嬰兒肥”，長大抽高就好了。
事實：兒童肥胖並不總是會導致成年肥胖，但確實會大大增加風險。在學齡前或小學期間任何時候超重的大多數兒童，在進入青少年期時仍然超重。
其實，要解決兒童肥胖問題並沒那麼困難，因為大多數造成兒童肥胖的原因多是由於飲食過多和運動不足所引起的，兒童需要足夠的食物來支持健康的成長和發展，但當攝取的熱量超過一天燃燒的熱量時，體重就容易增加。所以您可以簡單地從慎選食材與料理方式著手，讓兒童能享有更健康的飲食。
菌類並非蔬菜也非水果，但營養價值更勝一籌，特別是「高纖低卡」的特性，最適合有超重疑慮的兒童食用。被譽為減重聖品的舞菇就是一個聰明的選擇，因其含有特殊成分「MX Fraction」，可加強代謝、減少堆積在體內的內臟脂肪及降低血糖值的作用，有助於形成不會積存脂肪的易瘦體質。它還有高於牛蒡五倍的非水溶性膳食纖維，可幫助維持良好的腸道健康，另外，舞菇還含有「MD Fraction」、維生素B群、維生素D、礦物質、蛋白質及多醣體，提升兒童免疫力並供給全面的成長營養素。
您可以選擇肉類中蛋白質比例最高，而脂肪最低的雞胸肉與舞菇搭配，做出低卡又具營養價值的美味料理。將去皮的雞胸肉剁碎，加入舞菇、高麗菜絲、蒜末、蔥末，佐以醬油、鹽及白胡椒粉調味，然後再加入少許麻油提香，跟著再使用雞蛋與麵粉增加黏著性，混合均勻後捏成一個一個的雞肉餅，最後放入平底鍋中，用少油煎至兩面金黃，一道兼顧低脂高蛋白及高膳食纖維的減重兒童餐就輕鬆完成。
觀看完整食譜：高纖舞菇雞肉餅
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