日本迷必讀！日本料理中被廣泛使用的隱藏角色
日本飲食之所以吸引世界各地的人們，原因有很多，其中包括了日本人的注重養生、長壽和苗條；而構成日本料理或和食能如此健康的最大主因則是「均衡飲食」。但是，您可能知道食用豆腐和抹茶等的好處，卻往往忽略了在日本飲食中扮演著重要角色的蕈菇，其中大家所熟悉的“鴻喜菇”與“雪白菇”深受日本國民喜愛。
這兩種菇類在日本料理中，從湯、燉菜、麵食、醃漬、火鍋再到炊飯…等皆被廣泛使用。它們在烹飪上的無限可能性而受到日本人的青睞，而除了鮮味含量高及美味可口外，“鴻喜菇”與“雪白菇”還能提供許多健康的營養益處：富含蛋白質，並含有許多B族維生素以及鉀，鋅和銅，同時含有的β-葡聚醣多醣是提升免疫力的最大功臣，而對於想維持腸道健康或瘦身人士來說，“鴻喜菇”與“雪白菇”也是膳食纖維的最佳來源。
就用這道「日式風味」的減醣料理—芝香菇菇里肌豆乳湯來讓腸道健康並提升免疫力擁有好體質吧。豆漿的營養除了眾所皆知的大豆異黃酮及卵磷脂外，更含有大豆寡糖是種容易存留於腸道對益菌有幫助的果寡糖，搭配膳食纖維含量相當高的雪白菇，維持腸道健康輕鬆簡單。
