菇菇蝦鬆

菇菇食譜露營料理 2020-02-08

各種食材不同的軟硬度及質地，在口中將「豐富層次口感」完美呈現。且新鮮當季的食材特別鮮甜，簡單調味就好，伴隨著菇菇的香氣入口，多來幾份都沒問題~

食材:
好菇道鴻喜菇1/2包
好菇道雪白菇1/2包
草蝦仁150g
荸薺100g
豌豆仁50g
紅蘿蔔50g
腰果50g
薑末2-3片
蒜末2顆
鹽1小匙
白胡椒粉1/2小匙
結球萵苣適量
米酒1大匙
食用油1大匙

步驟1.食材大集合。結球萵苣也可使用蘿蔓（美生菜）替代。蝦仁建議選擇草蝦仁，肉質較Ｑ

步驟2.有季節性的荸薺，營養價值與鴻喜菇、雪白菇不相上下，一起入菜，營養多更多～

步驟3.蝦仁去泥腸，洗淨後以廚紙巾拍乾

步驟4.切丁，加入米酒醃漬，並加以摔打增加彈性

步驟5.所有食材切丁。薑與蒜切末備用

步驟6.菇菇去根部後掰開再切丁備用

步驟7.結球萵苣洗淨，用剪刀剪成圓型，泡冰開水備用

步驟8.熱鍋放入少許油，先炒蝦仁丁，變色後取出備用

步驟9.原鍋放入薑、蒜末炒香

步驟10.放入紅蘿蔔丁與豌豆仁翻炒。要加快速度，這兩樣可事先汆燙

步驟11.跟著放入菇類及荸薺翻炒

步驟12.以鹽及白胡椒粉調味

步驟13.最後放回蝦仁丁一起翻炒。腰果仁可一起加入炒，或完成後再拌入

步驟14.各種食材不同的軟硬度及質地，在口中將「豐富層次口感」完美呈現。且新鮮當季的食材特別鮮甜，簡單調味就好，伴隨著菇菇的香氣入口，多來幾份都沒問題～

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