即將迎來過年的團聚時光，不少家中掌廚的已經開始列菜色清單。什麼菜最能讓大朋友小朋友都滿意呢？首選當然是色香味俱全、能多吃兩碗飯的的台菜快炒囉！其中又以「三杯」系列最受歡迎。不過你知道嗎？除了大眾熟悉的三杯杏鮑菇之外，其實想要健康跟滋味並存，也可以將菇類替換成美味又脆口的舞菇，今天就要來分享「三杯舞菇」的魅力，趕快先把這篇文章收藏起來吧！
最適合三杯料理的舞菇
有別於其他菇類，舞菇本身的氣味相對濃厚，也因為具有獨特性，在做成料理時總是可以令人眼睛為之一亮。而台菜大多屬於鹹香味醇的調味，因此兩者搭在一起簡直是天作之合。舞菇深沉的底蘊融合在麻油與醬油的香氣中。搭配爽口的彈脆口感，肯定是一道最強的白飯小偷。
餐桌上的超級食材
舞菇被日本稱作「國寶級仙菇」可不是沒有原因，獨有的「MX Fraction」特殊營養能夠幫助分解血液中不良膽固醇，也能加強代謝。偷偷跟你說，舞菇的非水溶性膳食纖維含量高達牛蒡的5倍之多，讓你嗯嗯更順暢。另外舞菇也含有另一個特殊營養「MD Fraction」能夠提升免疫力，不少日本家庭主婦／夫都相當喜歡讓舞菇成為餐桌上的料理。
【超級食物舞菇 懶人煮法秒成白飯小偷】
»» 三杯舞菇炒魚板
以舞菇作為主角，加入魚板與三杯醬汁，再以些許的砂糖來提味。最後別忘記淋上黑麻油才能完成三杯舞菇炒魚板。黑麻油靈魂般又不死鹹的香氣搭配舞菇濃厚的香味與魚板的口感，相信絕對可以滿足全家人的五臟廟。另外也要提醒由於黑麻油在過度加熱會變質，因此建議在最後步驟再加入即可。
減肥也能吃舞菇
舞菇除了含「MX Fraction」可以幫助代謝外，菇類特有的幾丁質還能清除內臟脂肪，非常適合有小腹困擾的人，不少女明星也是悄悄利用這個方式跟小腹SAY GOODBYE。另外舞菇也可以抑制身體吸收脂肪。而舞菇也有膳食纖維，可以增添飽足感，讓你不再總是暴風進食，讓身體習慣「慢飲食」型態後，瘦下來也是指日可待喔!
抗癌悍將舞菇
根據衛福部2022年統計，台灣每年因為癌症死亡人數多達5萬多人，且「癌症時鐘」也不斷加快，因此如何在日常飲食中健康攝取是現代人的重要課題。研究顯示，舞菇中的營養成分具有抗腫瘤、降膽固醇、抗氧化和抗糖尿病的功能，因此在科學界上相當被重視。舞菇中的β-葡聚糖是所有菇類含量最高。β-葡聚糖能夠刺激免疫細胞的巨噬細胞，進而抑制癌細胞。
»» 梅醬舞菇雞湯
隨著天氣日夜溫差大，不少人都希望可以來一碗滋補湯水暖胃。這時就來一碗熱騰騰的梅醬舞菇雞湯吧。梅醬醇厚不嗆酸的口感令人想再來一碗，還有高纖低脂的舞菇，愛吃肉的你可別忘了要加入雞肉燉煮，生津回甘的絕妙的組合你肯定沒試過，不妨就趁著現在動手試試看吧。
»» 蒜香金沙舞菇
說到經典台菜可別忘了這道蒜香金沙舞菇。辣而不鹹的紅辣椒，拌進富含全面的膳食纖維的舞菇，舞菇既有飽足感也能促進腸胃消化。再加入蒜末、蔥白一起拌炒。還沒端出來聞到的香氣絕對符合長輩與小孩對台味的認同與期待。另外若有剩下的鹹蛋白也千萬不要浪費，可以拌入其他食材中，豐裕的鹹味在嘴中殘香，可說是餐桌上的必備菜單。
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