蒜味舞菇拌毛豆蝦仁

菇菇食譜露營料理 2020-06-02

將所有食材汆燙熟成，再拌入調味料就完成此道料理，帶著蒜香、麻香、黑胡椒香，有不同層次的香氣，互不衝突，毛豆與玉米筍清甜，蝦仁鮮甜Q彈，加入舞菇增添菇香與膳食纖維及其豐富的營養素，也讓這道菜更顯豐富可口。

食材
好菇道舞菇 1包
蝦仁(中) 20尾
玉米筍 10穗
毛豆仁 0.8碗

調味料
香油 1大匙
麻油 1/4茶匙
蒜頭 3瓣
鹽 1/4茶匙
黑胡椒粒 1/16茶匙

步驟1.準備食材，清理與清洗(本次所使用的好菇道-舞菇，其為全自動化機械生產，純淨栽培無汙染，故可不用水洗)。

步驟2.舞菇直接用手剝絲開，切丁即可烹煮。

步驟3.玉米筍切丁，蒜頭切細末。

步驟4.起鍋，加入1200cc的水，開中大火煮滾，放入玉米筍與毛豆仁，燙約3分鐘(可依自己喜愛毛豆仁的口感增加燙煮的時間)，完成後先撈起瀝乾。

步驟5.續鍋放入舞菇，先汆燙1.5分鐘。

步驟6.續放入蝦仁，至蝦仁捲取轉為紅色，即可將舞菇與蝦仁撈起瀝乾。

步驟7.將所有燙好的食材，加入所有”調味料”。

步驟8.將其攪拌均勻即完成。

步驟9.盛碗或盛盤。

此文章出處為:舞出菇Life-Feng Lin

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